復刻變化Raymond Blanc的烤帶子芝麻菜色拉

一直想做Raymond Blanc的菜，有一道烤魷魚色拉蠻不錯，也不難，正好學着做一下，因爲沒有新鮮的魷魚，就換成帶子，反正都是海鮮，用蝦仁也可以。

用料  

復刻變化Raymond Blanc的烤帶子芝麻菜色拉的做法  

1. 原料：帶子，茴香頭，西葫蘆，芝麻菜，油浸西紅柿，帕瑪森奶酪

2. 帶子洗乾淨後切薄片，這樣容易熟，然後用廚房紙吸乾水分。放切碎的朝天椒和白糖、檸檬汁、橄欖油醃製一下。

3. 茴香頭和西葫蘆都用工具削薄片，茴香頭用切片機，西葫蘆用刮皮刀。把薄片用鹽、橄欖油醃製一下。
   芝麻菜用鹽、黑胡椒、橄欖油醃製一下備用。

4. 鑄鐵坑紋鍋燒熱，把蔬菜薄片先炙烤一下，鍋一定要燒的很熱，要把蔬菜薄片烤出焦褐的紋路，然後盛出備用。

5. 然後把帶子片也放到鍋裏炙烤一下，同樣要兩面烤出花紋。

6. 接下來就是裝盤了，把茴香片和西葫蘆片分成5份放在盤子裏，擺盤的話單數比較好看，一般是3或5。

7. 然後放上油浸番茄和烤帶子，中間放上拌好的芝麻菜。最後用刮皮刀刮幾片帕瑪森奶酪點綴裝飾一下就好。這個菜做法簡單，口味清淡，很適合作爲聚會的開胃菜。