視頻: 優雅烘焙第81集：蜂蜜全麥小餐包（廚師機版）
用料全麥麪粉180克高筋麪粉125克牛奶210克鹽北美8克，國內4克即食酵母6克黃油27克蜂蜜50克雞蛋25克視頻:優雅烘焙第81集：蜂蜜全麥小餐包（廚師機版）的做法牛奶微波至溫熱，黃油融化再稍冷卻至溫熱。酵母加入到牛奶中攪勻靜置5...
不甜的，特別的甜甜圈
Beignets是18世紀法國移民傳到北美的，法文叫Fritter，它也是甜甜圈的一種。配方很簡單，但做得好的Beignets中間會出現一圈顏色很淺的部分，這樣的Beignets膨鬆、鬆軟，口感非常的好。用料普通麪粉（中筋麪粉）425克水（微溫）226克白...
思念印度飛餅版 丹麥酥
姐的腦洞比較大，喜歡開發食物的另類吃法～看到有人做這個，試了試，一次成功，0失敗，Soeasy你也可以試試～用料思念印度飛餅1袋蛋黃1個藍莓果醬1大勺裝飾水果若干思念印度飛餅版丹麥酥的做法1、烤箱上下發熱管調至200℃預熱；2、思...
優雅烘焙 2015第89集：海鹽焦糖爆米花
用料爆米花玉米粒約150克海鹽6克國內鹽3-4克白糖200克新鮮奶油溫熱120克黃油室溫下85克小蘇打6克優雅烘焙2015第89集：海鹽焦糖爆米花的做法烤箱預熱250F=120C帶蓋的鍋中稍放植物油，中火加熱，倒入爆米花粒，中火加熱。爆米...
喵爪抹茶餅乾
摘自下廚房，菜譜用量增加1.5倍。用料克喵爪抹茶餅乾的做法菜譜用量均增加1.5倍揉麪團麪糰三份喵爪三份包喵爪160度烘箱烤20min...
優雅烘焙 2015：如何做法式奶油 French buttercream 18
這款Frenchbuttercream是非常rich的配方，夏天無法用，實際上基本法式奶油夏天都無法用，夏天是用的裱花奶油多爲意式奶油用料白糖：第一部分38克蛋黃：63克牛奶：75克黃油：250克（切成小塊室溫下軟化）優雅烘焙2015：如何做法式奶油Fren...
柴田武的核桃牛奶凍
圖片和配方都來自於《柴田武的法式甜點》一書。原方子是1000g牛奶，取了1/4的分量計算。此甜品將平常使用的杏仁牛奶凍改用核桃製作。爲了避免和他產生澀味，使用焦糖轉化核桃，使甜點散發令人印象深刻的風味。用料●●核桃...
法式焦糖香蕉派
甜滋滋的焦糖香蕉搭配奶酪濃濃的醇香，還有酥到心裏的派皮，你心動了嗎？用料塔皮黃油60克細糖20克鹽1克全蛋20克杏仁粉13克低粉67克高粉17克填充黃油30克細糖20克全蛋25克杏仁粉30克鹽1克焦糖香蕉香蕉2根細糖60克黃油15克...
中種法椰蓉吐司
中種法發酵的椰蓉吐司，大大的吐司放一兩天也不會變硬，美味，很適合家庭烤制，這款在有餡料的吐司裏黃油含量算低的，適合怕胖的美女用料中種高筋麪粉175g牛奶105g鹽3g酵母3g除中種以外面團還需要高筋麪粉或全麥粉115g糖45g酵...
優雅烘焙 2015：五彩繽紛的馬卡龍 五彩繽紛的生活 15
燒糖漿的水的用量是我因爲要錄視頻，增加的用量，這樣可以給我足夠的時間來攝像。因爲燒糖漿時，固定溫度下，水的含量是固定的，所以具體用量並不重要，只要可以將白糖充分潤溼用料杏仁粉：100克糖粉：100克白糖：100克水：75克第一份蛋...
純蛋蛋撻
用料雞蛋一個牛奶雞蛋的兩倍糖20g葡萄乾/蔓越梅乾任意蛋撻皮7式蛋撻皮純蛋蛋撻的做法解凍蛋撻皮，預備材料混合蛋液，糖，牛奶裝入蛋撻皮中烘烤出鍋...
優雅烘焙 2015第75集：簡單獨特的Irish司康
用料高筋麪粉300克新鮮奶油（高脂）315克葡萄乾80克白糖35克泡打粉（無鋁）13克（修訂下我視頻裏的用量寫錯了）蜂蜜28克檸檬1個鹽北美2克國內1克優雅烘焙2015第75集：簡單獨特的Irish司康的做法烤箱提前15-20分鐘預熱400F=200C大的...
濱崎牌Disney巧克力奶黃餅乾
用料濱崎牌Disney巧克力餅乾<1小包奶黃餡若干濱崎牌Disney巧克力奶黃餅乾的做法心相印紙片置於烤架，抹好奶黃餡的餅乾置於其上。2塊餅乾夾心成1塊餅乾。烤箱下層，200度10分鐘左右。出爐。裝袋。可以補壽司。...
優雅烘焙 2015第80集：草莓慕斯
用料新鮮草莓900克奶油奶酪110克室溫軟化白糖85-100克吉利丁粉5-6克新鮮奶油115克冰箱冷藏鹽一點點優雅烘焙2015第80集：草莓慕斯的做法新鮮草莓切成釐米見方，約150克，放在冰箱中備用剩下的草莓分兩部分，倒入料理機用6個左...
給蛋糕卷加一點小心機：酸酸甜甜的巧克力櫻桃蛋糕卷
有的寶寶不喜歡太甜膩的口感，也怕奶油會發胖。今天這款酸甜之中帶點巧克力苦澀的巧克力櫻桃蛋糕想必是爲你而設的哦~用料純牛奶65克色拉油35克糖霜17克低筋小麥粉55克玉米澱粉25克泡打粉1.5克蛋黃55克蛋清120克細砂糖6...
番茄肉丸手擀意麪
意大利麪搭配肉丸是非常經典的吃法，而且意大利麪其實和中式手擀麪非常相似。用料普通麪粉290克雞蛋2個蛋黃6個橄欖油2湯勺30ml肉丸若干做法可參考“肉丸披薩”洋蔥1個切碎蒜瓣4個切碎辣椒粉1/2勺西紅柿罐頭2罐(每罐約8...
優雅烘焙第86集如何在家打出穩定淡奶油（手執打蛋器）方法二
所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream：可以順利打發新鮮淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream：高脂新鮮奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和攪拌頭要在冰箱中冷藏20分鐘以上4片吉利丁片=15ml吉利...
香濃牛奶棒餅乾磨牙棒
很喜歡聞牛奶的味道也很喜歡吃餅乾，但是外面買的牛奶餅乾不是黃油太多吃幾塊就膩了就是奶香味不夠，就趕緊動手自己做起來！爲了體現牛奶的味道就多加了煉乳，減少了黃油添加了牛奶，個人喜歡甜一點的就加了點糖，不太喜歡那麼甜...
優雅烘焙第86集如何在家打出穩定淡奶油（手執打蛋器）方法一
所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream：可以順利打發新鮮淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream：高脂新鮮奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和攪拌頭要在冰箱中冷藏20分鐘以上4片吉利丁片=15ml吉利...
優雅烘焙第96集：椰蓉曲奇完美效果進階版
用料漂白中筋麪粉150克椰絲30克白糖50克黃油113克雞蛋一個海鹽1克國內食鹽一撮優雅烘焙第96集：椰蓉曲奇完美效果進階版的做法冰箱冷藏雞蛋打勻，黃油切成釐米見方小塊，用之前冰箱中冷藏麪粉，白糖，椰蓉，海鹽倒在食物處理器中，...
紐約芝士蛋糕topping草莓裝飾
用料新鮮草莓900克白糖100克鹽一點點草莓醬320克檸檬汁2湯勺（30毫升）寬，淺的平鍋紐約芝士蛋糕topping草莓裝飾的做法草莓洗淨切成兩半，較大切成四塊，大小盡量一致均勻。加入白糖和鹽拌勻，放置30分鐘，不時攪拌一下。草莓醬放...
低脂又能美白的檸檬蛋糕
每次聞到檸檬清香，味蕾就泛起一點酸甜！據說檸檬還有美白瘦身的功效那吃了這個蛋糕是不是不會發胖，不管你信不信，反正我信了~用料蛋糕所需材料：香水檸檬1個（表皮切絲）砂糖10克馬斯卡邦50克吉利丁5克牛奶30克淡奶油150克淋面部...
肉丸披薩（廚師機版）
這款披薩餅很薄，吃起來也不會覺得太膩。配方中包含了用烤箱烤肉丸的做法，操作簡單，做出來的肉丸口感鬆軟，效果好，又比炸的丸子健康。用料高筋麪粉150克水98克橄欖油20克酵母2克白糖1克鹽北美鹽量3克國內需減半1-1.5克牛肉（...
優雅烘焙 2015：太妃(toffee)杏仁糖 14
六一兒童節快到了，錄了杏仁糖的視頻，用的是BouchonBakery的配方，雖然他的老闆ThomasKeller是有爭議的“美國最好的大廚”，但他的executivepastrychief,法國人SebastienRouxel卻是無可爭議的美國十大pastrychief,我把它稍...
“私奔”雙拼派：櫻桃核桃派
應逃（櫻桃🍒）＋合逃（核桃）＝私奔啊一半酸酸甜甜、一半香酥軟糯，自己體會吧，呵呵😊以下是10寸派盤的配料（就是喜歡大份分享）用料櫻桃🍒200剋核桃100克砂糖20+40+30克低粉300＋10克黃油120克+20克水60克+60克鹽0.5克＋1克檸檬汁1/2勺澱...