香糯滷豬皮
動物皮類的膠原蛋白豐富，而且口感非常好，我很喜歡吃豬皮，彈性很好。豬皮也很容易買到，畢竟豬肉常見，是日常肉類主打的食物自制滷水滷出來的豬皮很香很糯，入口即化卻又不會膩人，非常好吃，天天吃易長胖，偶爾吃一頓也是極好的用料...
【百合花開】最愛滷味——滷豬耳
小區樓下的店越開越多。新開一家賣蔬菜的小店，但每週日會賣本地豬肉，一律20元／斤，生意特好，每次搶購一空。老爸來我家，看見了，買了一對豬耳朵。收拾收拾，做了下酒。用料豬耳朵2個【百合花開】最愛滷味——滷豬耳的做法樓下小...
不縮水的炸肥腸/滷肥腸
以前每次滷肥腸一堆放進去，滷好就只剩一點點縮水了，這個配方先炸後滷，雖然重量還是輕了不少，但是視覺上不縮水，值得一試用料肥腸克不縮水的炸肥腸/滷肥腸的做法先把肥腸反過來，加入麪粉，鹽和白醋，揉搓幾分鐘然後清洗乾淨我用...
潮式滷大腸
滷豬大腸今日小貼士：配料：豬大腸2.5斤，雞蛋6個，生抽150克，魚露20克，老抽10克，鹽10克，桂皮、八角、陳皮、羅漢果各2克，香茅1克，草果1個，香葉2片，丁香4個，香菇2個，幹辣椒4顆，生薑、南姜適量，蔥結一個，料酒10克。注意事項：此香料配比適合滷...
粉蒸肉+滷牛肉鴨舌
用料滷料包2個排骨500克500克蒸肉粉1包雞蛋15個鴨舌300克料酒3勺老抽3勺鹽15克粉蒸肉+滷牛肉鴨舌的做法排骨洗乾淨後，放小蔥，料酒，香辣粉抓勻倒入蒸肉粉超市買的抓勻放隔水蒸鍋裏，大火15分鐘，小火10分鐘，關火，燜5分鐘。我覺...
模仿湖南滷粉兔子肉版本
一欣粉館的滷粉我很喜歡吃，但是外面吃不衛生纔不夠多自己做起來吧用料兔腿滷水（自制）蔬菜隨意海帶豆乾煮雞蛋花生米米粉我用的紅白的模仿湖南滷粉兔子肉版本的做法米粉泡發好了煮了拌一起，其他的菜以前滷好！今天先記錄下回...
滷鴨翅&鴨胗&鴨腸&滷一切喜歡的😋
居家對於一些零廚藝的小夥伴簡直是考驗，所以根據經驗值和喜好出了一些菜譜，讓小夥伴們一起享受烹飪的快樂吧😄用料鴨翅500g鴨胗500g鴨腸200g豆乾300g香葉5片幹辣椒若干八角3個桂皮1塊冰糖一把蔥3段姜3片麻椒1把小茴香1...
滷鴨翅鴨鎖骨
從阿曼達20年的年夜飯中截圖出來的滷料配方，留作自用用料準備滷的食材1000克滷鴨翅鴨鎖骨的做法配方小貼士個人心得:1.幹辣椒放八個以上試試2.小冰糖放十顆左右試試3.沒放料酒，放了一罐啤酒4.滷了一斤鴨翅一斤鎖骨，燒開...
家庭版滷鴨頭
最近很喜歡吃滷鴨頭，找了幾個方子，實驗下來，這個簡單快捷好操作，家裏有口鍋就能做，醃一晚更入味，熱吃涼吃口感也不一樣用料鴨頭8只香料白芷4片良姜1塊砂仁三顆香葉4片花椒20粒大料兩顆草果兩顆山奈三片幹辣椒適量料酒2勺調...
滷鵪鶉蛋，好簡單
簡單好吃，一次多滷點放冰箱冷藏。給小朋友當小零食不錯用料鵪鶉蛋24個生抽3勺老抽1勺清水1000毫升滷料包👇香葉1片花椒粒10顆八角1個幹辣椒1個滷鵪鶉蛋，好簡單的做法鵪鶉蛋洗乾淨，加水煮5分鐘，關火燜5分鐘。煮好了用涼水...
滷豬蹄 滿嘴的膠原蛋白
豬蹄啃起來帶勁肉食動物的最愛吧用料豬蹄2只香葉3-4片八角2個桂皮1塊蠔油適量料酒適量姜4片冰糖適量老抽適量生抽適量幹辣椒適量鹽適量滷豬蹄滿嘴的膠原蛋白的做法溫水泡2小時以上冷水放生薑和豬蹄倒入黃酒中小火煮開...
享個豆腐版：滷牛肉，醬牛肉
任何肉類下鍋滷切記洗乾淨，焯水。如需滷豆製品，單獨舀兩勺湯出來單獨日期滷，用後扔掉。直接把豆製品下滷湯罐，會毀掉這鍋湯的。用料牛腱1250克八角10個生抽8勺姜10片丁香5粒老抽3勺冰糖50克花椒50粒鹽50克桂皮2塊香葉8片...
燙雞蛋滷
媽媽味道的燙雞蛋滷用料雞蛋3個鹽3克蔥花葉一小撮油10毫升燙雞蛋滷的做法3個雞蛋打到小碗裏，打散另找一大碗，放入切碎的蔥花，放鹽一小勺炒鍋熱油，油熱後倒入蔥花鹽大碗內，將蔥花燙熟湯鍋水燒開後關火，將打散雞蛋倒入，不要攪，...
一次兩碗「香菇肉沫打滷麪🍜」香迷糊了😂😂😂
最愛的「香菇肉沫打滷麪🍜」做法簡單，方便快捷。。。最主要是真的太好吃了，一次兩碗✌️✌️✌️次次都能被香迷糊了😂😂😂尤其孩子，大愛大愛，幾天不吃就點名翻牌！！！用料鮮麪條1份黃瓜1根香菇適量豬肉適量香菜1根小蔥1根紅辣椒半個...
滷出來的叉燒不用烤
自己記錄過程的，方法來自廣西電視臺《超級點子王》用料五花肉500克生抽4勺老抽0.5勺冰糖20顆蔥薑蒜適量滷出來的叉燒不用烤的做法五花肉改刀，分成肥瘦均勻的長條，讓它在煎制過程中能勻稱定型。熱鍋冷油，充分潤鍋後把五花...
和啤酒很搭的滷味小合集
平時很喜歡自己在家裏做五香滷味，非常簡單且方便。可以根據自己喜歡的口味購買食材，我上面寫的也是分好幾次做的合集。用料雞翅尖500克鴨掌10只郡肝4個鴨翅4只鵪鶉蛋30個豆筋2根油適量冰糖適量大蔥1根小蔥2根鹽適量料酒...
家（長）傳滷牛肉
零失敗操作，配料簡單易學，這樣製作的滷牛肉肉質細嫩，非常好吃😋用料牛腱1000克花椒1把鹽100克家（長）傳滷牛肉的做法1、牛腱子2斤，冷水沖洗乾淨，用筷子或其他尖銳的叉在牛肉上戳一些空，便於醃製時入味。2、容器裏放入水、100克...
超級簡單的滷豬蹄——媽媽的絕招
【肥媽味道】系列的第5道菜～簡簡單單的幾個步驟就能做出美味香噴噴的滷豬腳啦！------------------------------------------【肥媽味道】的其他系列：【潮汕媽媽的祕製滷豬腸】【老廣最愛的煲仔飯（媽媽的祕方醬汁）】【潮汕...
滷豬頭肉（白滷高壓鍋版）
用料豬頭1個蔥2根姜6片八角3～5個桂皮2塊白芷1片辣子王3個花椒19粒花生油50克糖色（或者冰糖現炒）1勺香葉3-5片滷豬頭肉（白滷高壓鍋版）的做法豬頭肉燒製洗淨鋸成三段、喜歡豬腦花的要記得扣整的下來漂水做麻辣豬腦花（時間緊迫...
超入味 濃郁無水版醬滷牛肉 侵入肉心的美味
作爲口重的北方人，吃過幾次別的滷牛肉總覺得不夠入味，原來不加水才真是味道侵入肉心的關鍵，這個方子我一直在用，滷過無數次了，非常濃郁好吃。用料牛腱子3斤姜4片八角4-5個香葉3-4片花椒30粒桂皮一小塊生抽多半瓶約300g柱候...
滷鴨脖鴨頭
用料花椒麻椒大料香葉白芷良薑辣椒王紅99火鍋料小龍蝦料白糖500克鹽自己估量白胡椒粉半瓶鴨脖鴨頭雞爪雞胗滷鴨脖鴨頭的做法所有肉類都涼水下鍋焯幾分鐘出血沫就可以了用料沒買到良姜所以沒放大勺倒油先放火鍋底料跟...
蝦醬雞蛋滷
撈麪配雞蛋醬用的本地做的蝦醬座標：北戴河手工滷蝦醬兩個雞蛋的炒出來能吃好久，可以放便利盒保鮮，能放幾天居家期間也算有點海鮮味道用料雞蛋2個香菜幾根蝦醬兩勺蔥葉適量蝦醬雞蛋滷的做法備料市場買的滷蝦醬，10元一瓶熱...
超級簡單的滷鴨翅（雞翅）
用料鴨翅12只生薑4片乾紅辣椒6個冰糖少許料酒4勺蔥4根滷料1包超級簡單的滷鴨翅（雞翅）的做法準備材料鴨翅放涼水，蔥，料酒，生薑下鍋大火煮（我今天做的時候家裏沒老薑，沒放）煮開打掉浮沫撈出涼水洗淨，放入滷料，乾紅辣椒，冰糖，適量水...
炒滷豬舌
用料滷豬舌1條螺絲椒適量二荊條適量小米辣適量蔥薑蒜適量花椒適量洋蔥1/3個炒滷豬舌的做法新鮮的豬舌，加薑片、料酒焯水刮掉舌苔，注意焯水時間不要長，水開後20秒左右即可，不然不好刮。懶一點就用好人家老滷汁煮至熟透。滷...
『主』打滷麪·豆角滷
3人份用料細豆角500克五花肉200克尖椒1個，蔥適量鹽，雞精，十三香，老抽，蠔油，澱粉『主』打滷麪·豆角滷的做法☞豆角/尖椒/五花肉切丁，蔥切末☞水澱粉(澱粉1勺+水4勺)☞鍋倒底油，下肉丁炒變色，放十三香1小勺，蔥花炒香☞放入豆角，翻...