泰式涼拌蝦 酸辣蝦

自己記錄，多醃製半小時入味。

夏天吃蝦最喜歡白煮後蘸上醬料，這個醬料比
例真的巨好吃！煮蝦也有方法。
怎麼做出最好吃的泰式涼拌蝦。

食材
海蝦1斤(大家一定要買活蝦，中等偏小個頭蝦線幾乎沒有，不用處理蝦線)
小米辣3根，香菜2根，圓蔥1/4個，蔥葉2個，蒜4瓣，姜20g，半顆檸檬

用料  

泰式涼拌蝦 酸辣蝦的做法  

1. 
   做法
   1.買來的鮮蝦要先放在水裏洗兩遍
   
   2.水煮大開後下入蝦，加入薑片4片，花椒20
   粒，煮1分鐘關火撈出。(僅需要煮1分鐘)
   
   3.煮好的蝦放入冰水裏冰鎮5-10分鐘。(蝦肉熱
   脹冷縮，這樣的蝦肉特別緊緻超級嫩)
   
   4.調味料弩:1茶匙白砂糖+4勺生抽+1勺
   蠔油十2勺蒸魚豉油十2勺陳醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺熱油。

2. 
   5.碗底加入香菜末，圓蔥末，青椒段，蔥薑蒜
   末，再加入步驟園的調昧料，半顆檸檬切成片放裏面。(也可以不切片直接擠入半顆檸檬汁
   蝦剝好後放入醬汁中浸泡半小時，蘸上醬汁開
   吃。想要非常入味就泡2小時。
   

3. 超級入味好吃！這種煮岀來的蝦肉質非常鮮嫩！