蛋黃肉酥月餅
用料1(水油皮)麪粉300克色拉油50克溫水半杯糖2茶匙用料2(油水皮)麪粉200克酥油100克用料3絞肉300克蛋黃鹽糖醬油料酒麻油薑末蛋黃肉酥月餅的做法將肉餡材料順一個方向調勻，邊調邊加適量清水,放冰箱冷凍一小時將水油皮...
蜂蜜雪酥
用料1(油皮)酥油60g高筋麪粉50g低筋麪粉50g糖粉10g鹽1g水51g用料2(油酥)低筋麪粉105g酥油50g用料3(餡料)蜂蜜70g白油60g澱粉175g泡打粉2g蜂蜜雪酥的做法先將白油和蜂蜜放入容器，攪拌均勻加入澱粉和泡打粉，以壓拌的方式...
放三天不硬的冰皮月餅很讚的巧克力餡配方
用料巧克力餡巧克力65%黑巧65克雞蛋2個糖40克牛奶50克可可粉5克澄粉25克中筋麪粉25克冰皮糯米粉55g粘米粉55g澄粉35g糖最好是韓國細砂糖50g玉米油35g牛奶250g除了配方，額外需要炒熟的糯米粉，糯米粉放不粘鍋翻炒，微黃即可...
奶香慄蓉月餅
用料1麪粉160g花生油38g轉化糖漿112g梘水2g用料2(慄蓉餡)帶殼板栗500g黃油30g白糖50g奶香慄蓉月餅的做法1轉化糖漿和梘水混合均勻後，加入38g花生油攪打均勻高粉和低粉混合過篩後，加入，揉和成光滑麪糰，包入保鮮袋，入冰箱冷...
情趣雪月餅
用料黑巧克力400克冰淇淋少許情趣雪月餅的做法黑巧克力分成小塊，放入容器中隔水50度加熱融化成液狀準備模具將巧克力倒入模具中，塗好，放冰箱冷凍20分鐘冰淇淋融化將冰淇淋倒入模具中，放冰箱冷凍20分鐘填上巧克力封口即可，...
好吃香甜的椰蓉蔓越莓餡
可用於各種甜點的餡料，比如月餅，青團，糕點等等。好吃，有一股奶香味，口感極佳，完全是點睛之作，哈哈哈😃用料椰蓉100克蔓越莓適量雞蛋1個黃油70克糖50克熟糕粉50ps最終出來的餡料286克好吃香甜的椰蓉蔓越莓餡的做法熟糕粉，椰蓉，...
南瓜奶黃鹹蛋黃冰皮月餅
其實這次是做了2種餅皮多種餡，搭配成十餘種不同口味的月餅，冰皮南瓜奶黃，冰皮南瓜鹹蛋黃，冰皮豆沙奶黃，冰皮紫薯奶黃，冰皮奶黃，紫薯南瓜奶黃，紫薯鹹蛋黃，紫薯奶黃等等，紫薯既可以做餡又可以做皮，餡不夠就做餡，皮餡多了就做皮，一點...
幸福大Kitty貓月餅
用料紅豆沙餡520g，餡料蕎麥粉30g，E低筋麪粉80g，E白豆沙餡520g，餡料蛋黃15g，A蛋白25g，A綿白糖33g，A奶油17g，B麥芽糖2g，C煉乳47g，C小蘇打1.3g，D水2.5g，D幸福大Kitty貓月餅的做法先將A放在容器中，隔水加熱至糖化離開熱水，加入B攪拌均勻...
蛋黃酥技巧
蛋黃酥方子不是我的，是下廚房用戶唯一牛媽媽的方子，我只是分享自己心得和技巧。用料油皮普通麪粉200克豬油70克白砂糖23克水80克油酥普通麪粉140克豬油70克餡豆沙300克鹹蛋黃15個雪媚娘皮250克蛋黃酥技巧的做法雪媚娘皮...
星空冰皮月餅
用料自用星空冰皮月餅的做法蝶豆花皮:牛奶和蝶豆花放在一起加入一些糖一邊不停攪拌一邊加熱至煮沸。糖加入攪至糖化加入粉類攪碾壓按至均勻無顆粒過篩加入加熱融化好的黃油攪勻蓋保鮮膜戳孔上鍋大火蒸熟。（最好用淺面...
地瓜蓮蓉月餅
用料地瓜自制豬油麪粉鮮蓮糖地瓜蓮蓉月餅的做法地瓜與鮮蓮分別蒸熟加入糖與豬油拌勻，麪粉炒熟分別加入地瓜與蓮蓉揉好，地瓜分50克一劑子，蓮蓉30克一劑子，蓮蓉餡用地瓜包住，壓入模型後入烤箱烤15分鐘（200度）...
🍓“黑豆餡”製作
用料1）黑豆450克2）砂糖150克3）橄欖油80克🍓“黑豆餡”製作的做法🍓1）準備黑豆450克。🍓2）“黑豆”洗淨，浸泡一晚，去皮。🍓3）將去皮的“黑豆”放入鍋中。🍓4）大火煮一小時後晾涼。🍓5）將晾涼的“黑豆”放入“料理機”中，打成“黑...
廣式火腿五仁餡
用料中筋麪粉200克花生油50克轉化糖漿150克梘水2克火腿五仁餡花生40克白芝麻30剋核桃仁40克南瓜籽仁25克瓜子仁40克杏仁60克糖漬桔皮25克火腿40克冰肉20克蓮蓉150克以上餡料可做16個（乾果260克）餅皮參考廣式火腿五仁餡...
發酵版的酸奶小餅
這個呂小廚的酸奶小餅，絕對好吃，全程不用沾手，乾淨方便。我以前做過不放發酵粉的不愛吃，這個我做了一次就喜歡上了，感覺有點像華夫餅，晚上做的第二天早上吃都軟綿綿的，無油少糖，感覺很健康，用上木糖醇和簡醇無糖酸奶適合帶回家...
煎烤鮮肉月餅
用料1(肉餡)肉糜300g火腿片20g全蛋一個澱粉3茶勺或1湯勺（量勺版而不是家裏用的勺子）香油2茶勺植物油2茶勺水適量料酒2茶勺生抽2茶勺（我用的李錦記薄鹽生抽）鹽胡椒粉五香粉糖雞精用料2(水油皮)中粉200g清水80g糖20g豬油30g...
蘇式低糖五仁月餅
用料1(餡料)長壽果50克大杏仁50克腰果50克南瓜子50克黑芝麻60克白芝麻40克葡萄乾50克玉米胚芽油50克炒熟的糯米粉100克炒熟的麪粉80克無糖糖漿90克涼開水100克鹽5克用料2(水油皮&油酥)低粉80克（油酥）豬油40克（油酥）普...
奶皇綠茶冰皮月餅
冰皮月餅起源於香港。大概20多年前，有一家餅店最先推出了這種風味獨特的月餅。叫冰皮月餅的主要原因，是它違反傳統月餅的製作方法。傳統月餅都是由糖漿做皮，烤出來顏色是金黃的。而冰皮月餅的原料是糯米粉、大米粉和小麥...
什錦小餅
用料食材同主頁的快手胡辣湯哈哈哈若干什錦小餅的做法在做主頁的胡辣湯時候爲了快手節省時間，一次性多備了食材，拿出一部分做餅子用食材加入麪粉後，加油，鹽，味精後，加冷水攪拌成麪糊。注意做麪糊冷水不宜過多，保證麪糊和食材...
廣式什錦月餅
用料1低筋粉350g糖漿350g花生油100g陳村鹼水6.5g蛋黃液適量用料2熟粉200g核桃仁67g松子仁42g芝麻醬16.7g綿白糖267g白油160g碎冰糖67g綠絲34g紅絲32g廣式什錦月餅的做法餅皮製作：將花生油和鹼水混合均勻。將低筋粉過篩...
簡單版廣式伍仁月餅
健康，簡單，愛心滿滿，家人吃了也很開心！老爸的大愛用料月餅皮—中粉150g梘水2g月餅專用糖漿80g奶粉5g熟油40g餡料：蜂蜜100g熟粉：糯米粉和中粉1：1130g麥芽糖40g淨水35g熟油35g果仁：冬瓜糖30g金橘糖30g瓜子仁40g杏仁45g花生仁30g...
祕製酥皮月餅 軟酥月餅
所有餡料都是自調的！去年X量驚人，今年繼續努力！用料麪粉克水克花生油克祕製酥皮月餅軟酥月餅的做法85克一個餡料自調繼續更新可裝禮盒非常美味！...
有糖雙酥椰蓉蔓越莓餡月餅（也可用蜜酥皮包，精緻提漿皮包，有糖雙酥皮包，或者香油川酥皮包）
這是一款非常好吃的椰蓉餡月餅，椰蓉夾着少量的蔓越梅。可用蜜酥皮包，也可用精緻提漿皮包，也可用有糖雙酥皮，或者香油川酥皮包，根據自己喜好，幾種皮都非常好吃。提示：這次我用的是有糖雙酥皮包的，皮酥的掉渣起層，軟香酥。用料一...
自制火腿月餅
火腿餡我是從吃第一口雲腿月餅就喜歡上了，但云腿的皮稍稍有些膩人，廣式月餅的餅皮甜度高，符合我愛吃甜食的要求，再搭配火腿蜂蜜餡，那鹹香甜蜜的口感真大愛到沸點。用料熟麪粉500克低粉500克火腿1000克糖漿350克色拉油400克...
桃山月餅（紫薯玫瑰餡）
現在纔有空來整理去年下半年的菜譜。中秋時候做的桃山月餅。比起常見的餅皮，清爽些不膩。好歹也留下備查吧。用料一、餅皮白芸豆100g砂糖30g麥芽糖20g二、紫薯玫瑰餡紫薯100g砂糖30g玫瑰糖20g玉米油1小勺桃山月餅（紫薯...
目前試到口感最好冰皮月餅（轉載）
慶祝我踏入烘焙快一週年啦^_^去年中秋嘗試做了很多冰皮月餅，卡羅、寶笙的冰皮預拌粉也用了不少，但是做的多的話預拌粉在價格上沒有優勢，而且確實香精味道很重～既然要自己動手做，那我們就做最健康的食品。這個配方不是我原...