蜂蜜雪酥

用料1 (油皮)

用料2 (油酥)

用料3 (餡料)

蜂蜜雪酥的做法  

1. 先將白油和蜂蜜放入容器，攪拌均勻

2. 加入澱粉和泡打粉，以壓拌的方式拌勻，揉成團，分割成27g/個，備用

3. 將高筋麪粉、低筋麪粉做粉牆狀，再加入過篩的糖粉、酥油、鹽、水，攪拌至光滑細膩狀，鬆弛20分鐘

4. 將油酥中的材料攪拌均勻，軟硬和油皮差不多

5. 將油皮分割成20g/個，油酥分割成14g/個

6. 用油皮包入油酥，擀開成長條狀，以摺疊3層的方式，連續摺疊3次，鬆弛10分鐘

7. 將鬆弛好的麪皮擀開，包入備用的餡料，收口

8. 用菠蘿印在表面印上圖案

9. 在表面均勻地刷上蛋黃液

10. 以200/180℃烘烤，待表面呈金黃色即可