雙色草莓紫薯冰皮月餅
悠悠的粉色 • 淡淡的草莓味
浪漫的紫色 • 甜蜜的紫薯風味
這樣的搭配 讓小娃們喜開懷
用料
| 糕粉 | 80克 |
| 紫薯餡 | |
| 糖粉 | 95克 |
| 白油 | 30克 |
| 冷水 | 110ml |
| 草莓粉 | 適量 |
雙色草莓紫薯冰皮月餅的做法
— 餡料搓均後秤每份25克，搓圓待用
— 糕粉與糖粉過篩，加入白油和冷水攪均
— 取一小部分加入草莓粉搓均勻成冰皮，再取一點壓入模裏，當第一部分的冰皮 ( 這步驟我是取10克草莓冰皮面團壓進模裏 )
— 再取一份原色的冰皮20克，搓圓壓扁，包入餡料，重複至完 ( 放在保鮮膜上杆平，不易沾手 )
— 將包好餡料的皮料放入已鋪好草莓冰皮上的月餅模裏，壓成形後輕敲出來，冷藏即可
小貼士
做好的皮料要馬上用，不可置邊太久或搓太久以免有彈性，不易包餡
