可可雙色冰皮月餅

冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的， 製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。 口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。 這款冰皮月餅是鹹口的，打破甜餡的冰皮月餅的口感，特別驚豔。

用料  

可可雙色冰皮月餅的做法  

1. 準備材料，我準備都是成品餡料，個人有點小懶，追求自制餡料的也可以自制

2. 先來製作肉鬆蛋黃餡料，先把蛋黃蒸熟，是熟透，大概15分鐘

3. 再把蛋黃全部搗碎，有點顆粒感就行

4. 再把辣肉鬆倒入碎蛋黃中，混合一下

5. 再把沙拉醬到入其中，攪拌均勻成團，喜歡吃幹一點的餡，沙拉醬少放點

6. 辣肉鬆蛋黃餡料是25克，比例是1：1

7. 再來製作冰皮月餅皮，把預拌粉倒入盆子中再加入80度的熱開水

8. 攪拌均勻無顆粒，冷卻一下，再拿出來揉至光滑

9. 取出一部分加入要添加可可粉，揉至均勻

10. 冰皮團分成25克一個。200克的粉，可以分成16個

11. 備好炒熟的糯米粉或者買熟糕粉，可以開工了

12. 要好看的花色，就把有顏色冰皮團填入花片裏，把月餅皮壓成圓片填入準備的好餡料包緊（手法網上很多，大家可以參考）

13. 在模具裏沾點炒熟的糯米粉，把月餅團塞入月餅模裏，一氣呵成一壓，一推就完成（粉少沾點在模具，因爲影響賣相，哈哈哈）

14. 做好的冰皮月餅，放入冰箱冷藏口感最佳。自制的冰皮月餅要儘早食用，避免影響口感和變質

小貼士

填好花片會消耗掉一些冰皮團，有可能導致月餅會少一個 這個會在所難免的，因爲好看嘛，少吃一個嘍。 喜歡吃完全鹹口的冰皮就是全餡料的肉鬆蛋黃；