香蕉可可雙色冰激凌
夏天一來,自制冰激凌登上舞臺~這次做的是香蕉可可雙色冰激凌,濃郁霸道的可可搭配軟萌香甜的香蕉味,來自炎炎夏日的小幸福~普通新鮮香蕉做冰激凌好吃,但是總少了純濃的奶味,而且得放非常多新鮮香蕉纔能有突出的香蕉味,所以我這次用了雀巢怡運水果加纖營養奶粉(軟萌香蕉味),在奶粉中添加了進口天然果粉,濃縮成精華的香蕉粉有着非常自然而香濃的香蕉味,再加上來自黃金奶源的純濃奶味,完美結合,激活味蕾,快一起來做這款美味又營養的自制冰激凌吧,記得上傳你的跟做作品哦~
用料
雀巢怡運水果加纖營養奶粉(軟萌香蕉味) | 75g |
蛋黃 | 6個 |
淡奶油 | 500g |
水 | 250g |
煉乳 | 45g |
可可粉 | 20g |
細砂糖 | 5g |
香蕉可可雙色冰激凌的做法
準備好所有材料
因爲是做冰激凌,希望得到濃郁的香蕉味且儘量不出現冰渣,所以奶粉會泡得比日常飲用更濃一點,250g溫水,倒入3小包(75g)雀巢怡運奶粉攪拌均勻
將泡好的奶和蛋黃攪拌均勻
小火加熱,且不時攪拌,以免糊底,加熱至鍋邊冒小泡,蛋液變濃稠,刮刀能掛一層糊即可關火,最好過篩一遍,更細膩,將蛋黃糊分成兩份,一份稍微多一點,另一份少一點
20g可可粉加細砂糖5g拌勻,慢慢加水或牛奶攪拌均勻成可可糊
將可可糊和少一點那份蛋黃糊攪拌均勻,這個用來做可可香蕉味冰激凌,另一份用來做香蕉原味冰激凌
淡奶油加煉乳打發至7成,狀態要比酸奶更濃稠一些
淡奶油分成分量相同的兩份一份加入香蕉原味蛋黃糊,一份加入可可香蕉蛋黃糊,攪拌均勻
倒入容器中,可以兩個口味同時倒,怕自己手殘的話可以在中間隔一張烘焙紙再開始同時倒,就能夠得到這種雙色效果,倒好以後再拿掉烘焙紙
冷凍4小時以上,完全凝固即可
挖球之前需要常溫放5分鐘左右比較好挖,最後來一張大合照~