蘇式低糖五仁月餅
用料1 (餡料)
| 長壽果 | 50克 |
| 大杏仁 | 50克 |
| 腰果 | 50克 |
| 南瓜子 | 50克 |
| 黑芝麻 | 60克 |
| 白芝麻 | 40克 |
| 葡萄乾 | 50克 |
| 玉米胚芽油 | 50克 |
| 炒熟的糯米粉 | 100克 |
| 炒熟的麪粉 | 80克 |
| 無糖糖漿 | 90克 |
| 涼開水 | 100克 |
| 鹽 | 5克 |
用料2 (水油皮&油酥)
| 低粉 | 80克（油酥） |
| 豬油 | 40克（油酥） |
| 普通麪粉 | 64克（水油皮） |
| 豬油 | 26克（水油皮） |
| 糖粉 | 6克（水油皮） |
| 鹽 | 1克（水油皮） |
| 水 | 25克（水油皮） |
蘇式低糖五仁月餅的做法1 (餡料)
堅果仁和黑白芝麻事先烤熟備用，玉米胚芽有用微波高火加熱2-3分鐘備用。果仁可以按照自己的喜好隨意替換
堅果放入保鮮袋，敲碎，放入容器中；加入黑白芝麻和葡萄乾
加入炒熟的糯米粉、麪粉和鹽
加入無糖糖漿、玉米油和涼開水
用刮刀拌均勻，放入保鮮盒，冰箱冷藏備用
蘇式低糖五仁月餅的做法2
水油皮：麪粉、糖粉、室溫軟化的豬油和水倒入容器中
攪拌均勻後，揉成光滑柔軟的麪糰
油酥：低粉和室溫軟化的豬油倒入容器中
用手拌均勻，抓捏成團
水油皮和油酥麪糰一起放入保鮮盒，蓋上蓋子，室溫靜置，鬆弛20-30分鐘
鬆弛好的水油皮和油酥都是分割成每個15克，五仁餡料每個35克。水油皮和油酥的比例達到1：1，起酥的效果更加好。搓成小球狀
取一個水油皮小球，按扁，放上一個油酥小球
水油皮包裹住油酥
捏緊收口，收口朝下
取一個小麪糰，翻面，擀成橢圓形
由上而下捲成筒狀
收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘
取一個小卷，翻面，壓扁
擀長擀薄（這裏儘可能擀長，越長，後面捲起的圈數越多，分層的效果越好）
由上而下，捲成筒狀，收口朝下，蓋上保險膜，室溫靜止鬆弛15分鐘
取一個小卷，如圖所示，豎起來
用手壓扁
用擀麪杖，擀圓擀大，放上餡料（大約35-40克，不要貪多，太多了不好操作，而且餡兒容易冒出來）
麪糰包裹住餡料，捏緊收口，收口處的小麪糰可以揪下來，也可以按壓到麪糰上
收口朝下，用擀麪杖輕輕擀壓，使得麪糰變得扁一些
放入墊硅膠墊（油布或者油紙）的烤盤，表面刷蛋黃液，撒白芝麻
入預熱200度的烤箱，中上層，上下火，25分鐘左右
