廣式火腿五仁餡
用料
| 中筋麪粉 | 200克 |
| 花生油 | 50克 |
| 轉化糖漿 | 150克 |
| 梘水 | 2克 |
| 火腿五仁餡 | |
| 花生 | 40克 |
| 白芝麻 | 30克 |
| 核桃仁 | 40克 |
| 南瓜籽仁 | 25克 |
| 瓜子仁 | 40克 |
| 杏仁 | 60克 |
| 糖漬桔皮 | 25克 |
| 火腿 | 40克 |
| 冰肉 | 20克 |
| 蓮蓉 | 150克 |
| 以上餡料可做16個（乾果260克） | |
| 餅皮參考 | |
廣式火腿五仁餡的做法
各種堅果烤熟混合（大的用剪刀剪短）
![廣式火腿五仁餡的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "廣式火腿五仁餡的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
冰肉製作：100克肥肉洗淨切丁，放入沸水中煮一分鐘撈出控幹水份，加10克高度白酒醃半小時，加100克細砂糖糖抓捏均勻放冰箱冷藏醃製3天以上再使用（醃製好的冰肉使用前需剁碎成肉泥狀）
![廣式火腿五仁餡的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "廣式火腿五仁餡的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
金華火腿切長條，放開水煮8-10分鐘去掉部分鹹味，撈出去掉筋膜，切碎備用
![廣式火腿五仁餡的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "廣式火腿五仁餡的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
將堅果火腿冰肉混合，再與蓮蓉餡混合抓捏，分成30克一個備用
![廣式火腿五仁餡的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "廣式火腿五仁餡的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
小貼士
1.冰肉可用等量蓮蓉代替
2.如果果仁顆粒較大不易成團，可適當增加蓮蓉用量
3.餅皮參考
