將肉餡材料順一個方向調勻,邊調邊加適量清水,放冰箱冷凍一小時
將水油皮材料和勻成較軟的水油皮面團,醒30分鐘。(先把油和溫水調勻,再加入麪粉,油:水比例一般爲1:1)
將油水皮材料混勻和成油水皮即油酥皮
左邊爲水油皮,右邊爲油酥皮
醒好的水油皮揉勻成長圓柱狀,分成若干份,每份揉勻壓扁擀成牛舌狀薄皮,上面放上一層油酥皮
將劑子從下向上捲起
再豎過來
擀成牛舌狀
如此再重複一次,最後捲成條後切劑子,看看裏面層次,再把劑子壓扁擀圓(層次在裏面)
包上肉餡,收口
烤箱180度預熱,烤盤刷層油,面胚收口朝下放在烤盤上,稍壓扁,180度烤25分鐘,直至餅皮變色,出現酥鬆狀即可