蘇式辣肉鬆月餅

我的混搭風格蘇式月餅
因爲上次做千層月餅還剩了不少蓮蓉餡，所以不想浪費，繼續用蓮蓉作爲主打，至於有創意的部分，昨晚睡覺時伴隨着某人的呼嚕聲想了好久，好久~~突然靈感閃現！！oh yeah! 咱就來玩個混搭風格噠！家裏正好有某人儲備的零嘴辣肉鬆嗎，那就用上唄，來個甜中帶鹹，鹹中又有那麼一點點辣的新口味，夠刺激吧！

用料1 (油皮)

用料2 (油酥)

用料3 (蓮蓉肉鬆餡)

蘇式辣肉鬆月餅的做法  

1. 蓮蓉肉鬆餡： 蓮蓉餡平均分爲五份，搓圓

2. 用手掌壓扁蓮蓉餡，包入適量辣肉鬆收口，滾圓，蓋上保鮮膜備用

3. 蘇式月餅：油皮中所有材料混合均勻，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

4. 將油酥中的材料混合成團

5. 鬆弛好的油皮和油酥均勻分成5等分，分別滾圓

6. 將油皮壓扁，上面放一份油酥

7. 包裹好，並收緊口

8. 收口朝上，壓扁，擀開成牛舌狀

9. 自上而下捲起

10. 剩餘油皮和油酥也都依次包裹好，並擀卷好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

11. 將卷好的酥皮再次擀開

12. 自上而下捲起，大拇指壓住卷卷收口的中心，將四邊向裏收攏成圓形

13. 用手掌壓扁麪糰，再擀開成圓形薄片

14. 光滑的一面朝手掌包入蓮蓉肉鬆餡，收緊口，蓋上紅印

15. 放不粘烤盤中，烤箱預熱175度烤20-25分鐘左右

小貼士

Tips:

*天冷的時候（氣溫低於20度）配方中的豬油可用色拉油代替，天冷時豬油會變硬，很容易破酥。

*油皮包裹油酥時要將口收緊。包裹入餡料的時候也要將收口收緊。

*擀卷的長度越長，層次越多。

*油皮不使用時，一定要蓋好保鮮膜或溼屜布，以免因過多的接觸空氣使表面風乾。

*各人烤箱溫度有差別，烘烤時間依個人烤箱而定。