蓮蓉果粒月餅
一場秋雨一場寒，秋天就這樣無聲無息的來臨了，北京的秋天是美麗的也是短暫的，週末去爬山的時候能夠強烈的感受到每週風景的不同，酸棗樹由青到紅，由青澀到飽滿又到乾癟，一切都在預示着一個金燦燦的季節的來臨。
（以下爲20個冰皮月餅的用料）
用料1 (冰皮)
| 糯米粉 | 120克 |
| 高筋麪粉 | 40克 |
| 澄粉 | 50克 |
| 玉米澱粉 | 20克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 240毫升 |
| 煉乳 | 60毫升 |
| 色拉油 | 60毫升 |
用料2 (蓮蓉果粒餡料)
| 幹蓮子 | |
| 食用油 | |
| 小番茄 |
蓮蓉果粒月餅的做法1
冰皮：所有冰皮材料活在一起調勻至無顆粒，濃稠程度類似酸奶
麪糊隔水蒸25分鐘左右，每隔5分鐘攪拌一次，直到蒸透成半透明色。晾涼後揉成質地均勻的麪糰，分成20個小團，備用
取餅皮一團，用手按成皮，將餡料包入其中收口，然後將其放入模具中按壓成型即可
做好的月餅需放冰箱冷藏一夜，即可食用
蓮蓉果粒月餅的做法2 (餡料)
幹蓮子用清水浸泡一夜（如是鮮蓮子，此步驟可省略），然後放入鍋中加入沒過蓮子的水小火煮20分鐘，取出放涼
將放涼的蓮子加入適量的白糖一同放入食品加工機中攪拌成蓮蓉
攪拌好的蓮蓉如顆粒粗糙需用篩網過篩一次，需無顆粒纔可以
過篩後的蓮蓉放入鍋中，同適量食物油一起炒至不粘即可
將風乾小番茄切成丁與蓮蓉混合後製成蓮蓉果粒餡備用
小貼士
1、蓮蓉餡中的果粒也可用其他風乾果粒，或使用堅果等水份比較少的食材
2、所有餡料都必須過篩，以保證最後的口感，如有可能建議過篩兩次，口感會更加細膩
3、以此類推，還可以自制其他口感的餡料，如白豆沙，紅豆沙，冬瓜等等
4、冰皮的製作過程中也可添加抹茶粉，或其他天然食物色素，做成顏色豐富的月餅品種
