月餅原來這麼簡單，蓮蓉蛋黃月餅，帶蓮蓉做法

之前一直覺得月餅好複雜的樣子，做起來發現好簡單，很快手啊

用料  

月餅原來這麼簡單，蓮蓉蛋黃月餅，帶蓮蓉做法的做法  

1. 鹼水2➕轉化糖漿70➕花生油28攪拌均勻

2. 加入麪粉100，用刮刀攪拌一下，手上套個保鮮袋用摺疊按壓的方式活成光滑麪糰

3. 用剛剛那個保鮮袋包起來醒面放一旁待用，大概兩小時左右

4. 蓮子泡兩三個小時，去心，不然會苦，放電飯鍋，加水高於一釐米左右，按煮飯鍵

5. 煮好撈出來過濾掉水，放攪拌機攪拌，水可以留一點，只要攪拌機能動就行

6. 開始炒（第一次做沒經驗，煮了460克左右的蓮子，放150克玉米油，230克糖，煮出來目測都有8.900的蓮蓉了，太多了，多到想哭啊，只能明天做包子了，糖量僅供參考，畢竟每個人口味不同）

7. 炒到不粘手就差不到了，油分幾次加入，吸收了在倒，糖最好炒到後面再放，我是炒了20多分鐘再放糖，炒到40分鐘差不多就這個狀態了，有點廢手，期間中火小火調着炒

8. 處理蛋黃，用酒泡一泡晃一晃

9. 180度烤5.6分鐘，爲了去腥

10. 蓮蓉和蛋黃一起稱35克，蓮蓉按扁包好蛋黃

11. 皮按理來說應該是15克，我分了20克每個，怕太薄不好包，新手應該皮和餡4.6分好包點，應該皮20，餡30的，我本來想3.7分，結果就55克每個了，我的50克模具有點不好壓了

12. 皮按扁，倒過來，手上抹點麪粉防粘

13. 慢慢推，多包兩個就順手了，包好再拍點麪粉上去，再壓模具，防粘

14. 180度預熱，先給月餅噴點水，防裂，我沒有噴壺，直接洗手了隨便甩甩，放烤箱180度烤5.6分鐘

15. 拿出來刷蛋黃水，一個蛋黃加15克水，調成蛋黃水，專家都建議用毛刷，刷得比較細比較均勻，薄薄刷一層，我沒有毛刷，只能硅膠刷上了

16. 繼續放回烤箱180度15分鐘左右，耐心觀察，每個烤箱脾氣不一樣，我的最後幾分鐘要150度烤，不然上色太重，不好看

17. 出爐啦，香飄四溢，就是街上月餅的味道，月餅都會做了，還不天天過中秋嗎，真是把自己牛逼壞了啊

18. 得瑟中……這個配方只能做10個，又做了一組純蓮蓉的，開心到💥，好吃飛