德國鹼水面包Brezen（普雷節、巴伐利亞麪包、扭結麪包）無水、無黃油（牛奶、淡奶油版）
Brezen──鹼水面包（又稱扭結麪包），（引用浮小笙的介紹）據說13世紀，因爲咖啡店烘焙小學徒的失誤，將鹼水當成糖水刷在了麪包上。這個小小的失誤，讓人們品味到鹼水面包比甜味麪包更爲好吃，於是很快鹼水面包在德國傳播開來。鹼水面...
黑椒芝士土豆泥鹼水球
味好美真是太大方了！每次給好多試吃！今後我買調料只買味好美！！！用料餡料土豆1個黑胡椒1勺培根3片蒜粉1勺鹽3克芝士片3片面團麪粉270克水190克乾酵母4克黃油7克糖8克鹽7克鹼水烘焙鹼20克水500克黑椒芝士土豆泥鹼水球的做法...
煎鹼水糉
糉子節來了，冰箱裏屯了好多糉子，鹼水糉單吃會膩吧？不妨煎着吃，配着紅糖黃豆粉非常棒！也可以配蜜糖，桂花蜜等。曾經我用糉子做成紫菜卷壽司。朋友們有什麼花樣吃糉子的方法嗎？歡迎來交流～～用料鹼水糉子一個橄欖油適量紅糖適量黃...
麪包機芒果葉鹼水糉子
用料糯米粉500克小蘇打5克食用油60克曬乾的芒果葉煮好的水540克！！！(沒芒果葉可以用泡好的普洱茶540克代替)麪包機芒果葉鹼水糉子的做法準備好全部放入麪包機，芒果葉水要溫，按和麪鍵20分鐘，再按年糕鍵！模具擦乾水，四周擦食用油...
全麥鹼水貝果（南瓜芝士餡）
真全麥一個只有170卡32克碳水6.5克蛋白質1.7克脂肪用料全麥粉250克鹽2克酵母5克鹼15克南瓜一片百吉福減脂芝士2片全麥鹼水貝果（南瓜芝士餡）的做法把麪粉，鹽，酵母，水揉在一起，形成不粘手錶面光滑麪糰分成6個小麪糰，蓋上保鮮膜...
春天裏的鹼水包們
嘗試過用中粉、加入部分黑麥粉，發覺還是用高筋粉的好吃！貝蕾結、金牛角、小棍子、貝果都做過，還是貝蕾結的口感最好用料高筋麪粉600克水300克酵母6克鹽12克黃油18克浸泡用鹼水：40度左右溫水200克浸泡用鹼水：烘焙鹼8克春天...
紅棗鹼水糉貝果（小美版）
用料主麪糰：水280g海鹽2g半乾酵母5g高粉500g紅棗100g黃油10g夾心：鹼水糉300g糖水：糖30g水1000g紅棗鹼水糉貝果（小美版）的做法1.紅棗剪成小塊，鹼水糉切小塊。2.主麪糰材料中，除紅棗和黃油外所有材料放入主鍋，20s/速1-6融合，再揉...
超級簡單易做的可可愛愛的黑橄欖鹼水球
喜歡橄欖的味道，所以做了這款橄欖味的鹼水球滿足一下自己吧用料高筋麪粉200克水130克（可根據自己的麪粉吸收性預留20克不加進去）酵母2克黃油8克黑橄欖若干顆烘焙鹼4克水100克超級簡單易做的可可愛愛的黑橄欖鹼水球的做法...
鹼水小丸子/鹼水小肉丸|from姍胖胖Joyce
自用，如侵刪用料【麪糰】可做小丸子14個/小肉丸25個30g麪糰一個/15-20g麪糰一個高筋麪粉220g低筋麪粉30g冰牛奶(可以用水)150g酵母2g鹽4g糖10g黃油15g小香腸（或者奶酪等夾心）按小麪糰個數準備【鹼水】按說明書比例配製更...
糖煎鹼水糉
端午節糉子吃不完怎麼辦？來做一盤糖煎糉子吧，當作飯後甜點也很不錯哦！用料鹼水糉2只食用油適量冰糖適量水一碗糖煎鹼水糉的做法用棉紗線將鹼水糉割成塊狀鍋裏放油，油熱後下糉子塊煎至兩面金黃鍋里加一碗水根據自己口味加...
全麥燙種香腸鹼水
當日氣溫25-26℃，溼度65%烘烤溫度上下火220℃，時間18min用料燙種麪糰全麥粉（王后粗粒）200克開水250克主麪糰高筋麪粉（山茶花）800克水370克乾酵母10克鹽16克黃油24克香腸鹼水液焙烤林烘焙鹼20克水500克全麥燙種香腸鹼水的做...
熔岩芝士肉鬆鹼水球
太喜歡鹼水面包了不用發酵真是太省事無糖少油多吃也不怕😆用料高筋麪粉250克鹽3克酵母2克黃油15克水145克芝士肉鬆適量烘焙鹼20克水500克熔岩芝士肉鬆鹼水球的做法麪糰材料一起攪拌攪拌到出厚膜就行分成12個小麪糰靜...
佈雷結/德國鹼水面包
方子參考了大表姐和浮小笙，結合一下留着自用的方子~人生第一個菜譜誒，我人懶沒轍用料cdc法粉250g水130g酵母2g鹽4g黃油10g浸泡用#鹼水比例1:25烘焙鹼16g水400g佈雷結/德國鹼水面包的做法將麪糰材料揉至光滑（麪糰很硬，我用...
簡簡單單的鹼水糉
簡單快捷的鹼水糉，裸吃原汁原味。😋蘸白糖、蘸醬油，更具風味，那就是一款有靈魂的美食(๑´ڡ`๑)。用料糯米500克食用鹼5克玉米油25克糉葉適量（這裏用了16片）馬蘭草或者棉線適量水適量簡簡單單的鹼水糉的做法糯米用水浸泡4...
巴伐利亞鹼水面包
巴伐利亞，除了啤酒，還有很著名的麪包，也有人習慣叫它鹼水面包，或者是啤酒包。它是用食用鹼水浸泡過以後再烘烤的，鹼香味非常濃厚。用料麪糰高筋麪粉500g酵母10g澱粉20g水290g奶粉30g黃油45g鹽7g海鹽粒若干鹼水烘焙鹼15g溫...
Soft Pretzel 香脆的德國鹼水面包
已經忘記第一次是在哪裏吃到的Pretzel了.只記得那香脆的麪包皮和大顆粒的鹽鋪滿了pretzel,外面的脆和裏面的鬆軟使我每次見到pretzel無論是在哪裏都要買一個嘗一嘗.所以最後決定要自己動手做一下.菜譜來自第一次翻譯...
鹼水貝果（無糖低脂）
鹼水貝果把熱量降到了最低，口感比糖水煮的更好吃。烘焙鹼有腐蝕性，混合鹼水的的容器要用不鏽鋼或者搪瓷的；操作時要戴一次性手套，千萬不可以徒手操作；烤盤上要先墊錫紙上面再鋪一層油紙，或者直接墊油布也可以，然後再放泡了鹼...
德國鹼水面包Brezen（普雷節、巴伐利亞麪包、扭結麪包）
Brezen──鹼水面包（又稱扭結麪包），據說13世紀，因爲咖啡店烘焙小學徒的失誤，將鹼水當成糖水刷在了麪包上。這個小小的失誤，讓人們品味到鹼水面包比甜味麪包更爲好吃，於是很快鹼水面包在德國傳播開來。鹼水面包在保持美味的同...
鹼水漢堡包
一款半發麪的小餐包，鹼香加麥香非常耐咀嚼，速度快，熱量低，做漢堡也也是非常不錯的用料高筋麪粉250克水130克天然酵母種50克新鮮酵母5克白糖17克鹽4克黃油10克烘焙鹼10克水300ml鹼水漢堡包的做法準備好材料把除黃油，烘焙鹼...
德國鹼水包 佈雷結
第一眼看到佈雷結就愛上了這個造型不同於一般的麪包的顏色以前做過一次面鹼的顏色差很多前幾天的晚上在羣裏聊天瞬間被再次種草接近12點時候下單了烘焙鹼收到立馬做起來原料不打折出品很不同哦越看越愛鹼水包在德國是...
橙香鹼水貝果
之前參加烘焙活動，曹老師曾經點評過，傳統貝果是要用鹼水來煮的，而不是我們常用的糖水。鹼水包不論是上色還是風味都更勝一籌。不要在跟歐巴吃炸雞配啤酒啦，啤酒當然是要配鹼水面包啦～這裏說到的鹼是專用的烘焙鹼不是我們常...
【UKOEO風爐菜譜】方便快手鹼水包
只從幾年前好友Vivi寄了一次鹼水包給我，鹼水包從此以後在我家出現的頻率就非常高的。此方子是集合了各大神再按照自己習慣改成的。用料T65400克水190克鹽8克糖10克酵母3克黃油15克鹼水烘焙鹼12克40度溫水300克【UKOEO...
天然酵種青醬全麥鹼水貝果
用料1(酵種酵頭A)天然酵種235克（100%水粉比例）高筋粉40克（蛋白質含量>14%用料2(酵種酵頭B)酵種A全部高筋粉80克（蛋白質含量>14%水45克用料3高筋粉450克（蛋白質含量>14%全麥粉120克酵種酵頭B全部青醬160克水130克鹽12克奶粉...
濃郁麥香味鹼水球（魯邦種）
內心鬆軟，表皮脆，有嚼勁，吃起來好減壓，最喜歡的是它有種衝飲麥片的那種麥香味，真的好喜歡，想起來這種味道有點像我在德國Lidl超市買的芝士鹼水條麪包，我以前每個星期都去買來吃的用料王后日式高筋麪粉200克冰水100克乾酵母1...
Pretzels 德式鹼水面包 (by Paul Hollywood)
recipefor6Sweetand6savorypretzelsbyPaulHollywoodfromBBCfood用料doughsalt10gbutter(softened)40gfast-actionyeast7g+0.25ozmaltextract1tbspmilk280ml2oranges,zestonlypoppyseeds50g/1¾ozbicarbonateofsoda21g...