廣式月餅－蛋黃蓮蓉月餅

中秋佳節快到了，月餅又開始造起來嘍～下面的配方可以做67個50g的迷你蛋黃蓮蓉月餅。皮餡的比例是三七分，如果你是新手寶寶，皮餡的比例可以四六分，這樣好操作一些哦

用料  

廣式月餅－蛋黃蓮蓉月餅的做法  

1. 蛋黃放入色拉油裏浸泡一夜，取出蛋黃放在烤盤上，噴一些朗姆酒或白酒，去腥。放入烤箱150度烤十分鐘左右，蛋黃底部微微出油即可，冷卻備用

2. 白蓮蓉分成25g一個，備用

3. 蛋黃冷卻後，用白蓮蓉包住蛋黃，包圓，收口，備用

4. 轉化糖漿‚花生油‚梘水，混和在一起，攪拌均勻

5. 篩入中筋麪粉

6. 攪拌均勻，無干粉即可，用保鮮膜包裹住，醒半個小時左右

7. 半個小時之後，將皮分成25g一個，備用

8. 將皮用手心壓扁，包着蛋黃蓮蓉餡，包圓，收口，備用

9. 放入模具中，壓出你喜歡的任意花型

10. 是不是很漂亮呢！

11. 用噴壺在月餅表面噴一些水，噴壺不要離月餅太近，放進烤箱，上火210下火160度，先烤五分鐘將月餅定型，再薄薄的刷一層蛋黃液，烤十五分鐘左右，表面微微上色即可

12. 新鮮的月餅就出爐啦！

13. 冷卻後密封儲存，回油兩三就可以品嚐嘍

14. 回油後顏色更加漂亮哦

15. 冷卻後，從中間切開

16. 品嚐美食吧！

17. 冷卻後放在底托裏

18. 用自封袋包裝起來

19. 超級多的月餅哦！要吃的過來拿哦！

20. 還有好多沒有拍全呢！

21. 預訂的趕緊過來取哦！