又是一年月餅季---蓮蓉蛋黃月餅

中秋---閤家團圓的節日
對於一個愛烘焙的人來講，中秋還有着特殊的意義
除了家人團聚，這也是表達心意的好時候

中秋節--月餅季
玩烘焙的朋友都在熱火朝天的做月餅
廣式的，蘇式的，冰皮的，好不熱鬧
其實自家根本吃不了那麼多
大多數是與親朋好友一同分享
烘焙的樂趣就在於此
讓家人吃到安全健康的食物
與朋友一起分享手做的快樂
小小心意就可以讓彼此的距離更近
何樂而不爲呢，走親訪友，家人團聚，品茶嘗月時
品嚐自已親手做的月餅，節日的滋味會更甜美

用料  

又是一年月餅季---蓮蓉蛋黃月餅的做法  

1. 梘水，轉化糖漿，玉米油混合後攪拌均勻。

2. 加入中筋麪粉。

3. 用刮刀拌成光滑的麪糰後裝入保鮮袋密封好室溫靜置2個小時。

4. 鹹蛋黃噴少許白酒放烤箱中180度烤5分鐘。

5. 餡重30克，皮重20克，因爲蛋黃的重量不是統一的，所以要將蛋黃和蓮蓉餡一起稱，
   保證每份餡加總後都是30克重。

6. 蓮蓉餡用手壓成中間薄四周厚的小圓片，放入蛋黃。

7. 用虎口慢慢往上推，直至蛋黃被蓮蓉餡均勻地包住。

8. 全部估好餡料後，再把餅皮也分成均勻的10份，蓋好保鮮膜。

9. 跟包餡料的方法一樣，把餅皮做成小圓片放入餡料。

10. 用虎口慢慢往上推，直至餅皮把餡料全部包住。

11. 月餅模型中撒入少許麪粉，搖勻後把多餘的麪粉倒出來，包好的月餅面胚也輕輕的抹一層面粉，把面胚放入模型中。

12. 水平按下月餅模至壓不動時，提起模具月餅胚就做好了（做了很多爐，這個花型不同，操作方法都是一樣的）。

13. 依次全部做好後，在月餅胚的表面噴少許霧水。

14. 放入預熱好的烤箱中層，200度烤5分鐘後取出，刷一層薄薄的蛋黃液，再放入烤箱中層，200度約烤10分鐘左右至表面金黃即可，取出室溫冷卻後，放食品袋中密封儲存回油好再吃。

小貼士

1.餅皮揉好後一定要密封鬆馳2個小時再操作。
2.刷蛋黃液時不要刷太多，薄薄一層就好，否則會造成花紋不清楚。
3.剛烤好出爐的月餅是比較硬的，冷卻後用塑料袋密封室溫放置2天左右回油後餅皮就會變軟，口感纔好吃。
4.蓮蓉餡換成豆沙的就是豆沙蛋黃月餅，餡料可以買，也可以自已做，做法見這裏。