月餅季節，炒蓮蓉～

總覺得外面買回來的蓮蓉餡兒，
帶着一種謎之甜～味～～
找了曼食曼語的方子，
覺得炒蓮蓉餡兒也不難啊，果斷自己動手～

👇的用料是做24個 克重50蛋黃蓮蓉月餅用的餡兒。

用料  

月餅季節，炒蓮蓉～的做法  

1. 泡發乾蓮子一夜，掰開每顆蓮子，去掉蓮心。然後加水煮至軟爛。
   加水一定要注意，千萬別太多，不然最後炒沙的過程會累死～
   
   
   

2. 煮好的蓮子放進料理機打成漿。
   
   
   
   

3. 打至細膩即可

4. 倒入不粘鍋，開中火，開炒。
   
   
   

5. 
   切記中火，火太小的話，炒制時間會太久～

6. 很快，你就能看到漿水慢慢成沙

7. 食用油分三次加，每一次，都要炒到完全吸收纔可以。
   

8. 炒沙不能着急，慢慢來

9. 
   加入糖和鹽，攪拌至完全融化。
   
   
   

10. 繼續炒制，要完全炒成一大塊，就好了。
    放在盤中冷卻備用。

小貼士

Ps：火上煮蓮子大概要煮2小時，
我的方法：
早上出門前，用電高壓鍋保壓煮。
下午回來就好了，完全不用操心。