蓮蓉月餅

用料  

蓮蓉月餅的做法  

1. 將梘水，轉化糖漿，花生油，混合並攪拌至乳化。

2. 加入低粉，用手抓至無干粉，不能揉。

3. 抓好後分成15克/份(團圓)。把自個準備的餡分成35克/份(團圓)(如有蛋黃，那就蛋黃和餡一共35克)再將皮捏出圓形，包入餡，貼點玉米澱粉，拍掉多餘乾粉。入模印。

4. 做好後，準備180度預熱烤箱10分鐘。將月餅放入200度10分鐘定形，拿出來刷下蛋黃液，再180度15分鐘。出爐放涼包裝。

小貼士

1.各自烤箱不同，按自個烤箱脾氣調整溫度。
2.低粉低粉，沒看錯，就是低粉，家裏低粉十幾斤，只能用低粉，如果用中筋粉就用100克先攪拌，如果皮軟，再加些粉。
3.花生油回油更好，但是本人家裏沒買😁😁😁就用玉米油，照樣沒問題。