廣式蓮蓉月餅（附蓮蓉餡的做法）

又到月餅季了，這次做一個蓮蓉花生餡的

用料  

廣式蓮蓉月餅（附蓮蓉餡的做法）的做法  

1. 把轉化糖漿，花生油，梘水放入主鍋，2分鐘/速3乳化

2. 這是乳化好的樣子

3. 加入中筋麪粉，奶粉，30秒/速3-6，開啟蓋子後，把鍋壁的粉刮至鍋底，15秒/速4。

4. 麪糰取出，蓋保鮮膜，冰箱冷藏備用

5. 300克蓮子要提前泡30-60分鐘，瀝乾水分放入鍋中，加入300克水，30分鐘/V/速1

6. 這是煮好的蓮子，用2分鐘/速10打磨

7. 加入黃油，冰糖（白砂糖也行），20分鐘/V/速1

8. 這就是熬好的蓮蓉餡，月餅餡只需300克蓮蓉餡，所以還有一半用不完，可以做麪包，做饅頭的時候用掉

9. 300克蓮蓉餡，再加上200克熟花生仁，50克熟白芝麻，50克橙皮丁

10. 30秒/速4混合

11. 30克左右一個，大概分了23-24個

12. 這是之前冷藏的月餅皮面團，20克一個分好

13. 皮包餡，封口捏好，表面塗點玉米澱粉，用50克的模具壓出來

14. 烤箱預熱185度，用噴壺在月餅表面薄薄噴一層水，進烤箱烤6分鐘

15. 從烤箱取出，刷蛋黃液（加半勺水稀釋一下），不要刷太多的蛋液，烤出來不好看。再進烤箱烤12分鐘即可

16. 烤出來的廣式月餅不能馬上吃，要密封回油2-3天再吃

17. 回油的月餅很甜軟很好吃哦