奶油水果小卷#簡單美味版，新手入#

慢慢愛上烘培，學會分享與感恩，與大家共勉。

用料  

奶油水果小卷#簡單美味版，新手入#的做法  

1. 提前先準備好食材，這樣避免做的時候慌亂找東西，準備兩個稍大點的容器，特別是打蛋清的，必須無水無油無蛋黃，不然打發不成功哦

2. 雞蛋分離的時候千萬要小動作哦，大幅度的話會把裏面的蛋黃給弄碎，這樣就會在倒入分離器的時候把蛋黃帶進蛋清中！

3. 蛋黃有點蛋清也沒什麼。

4. 打蛋清，電動打蛋器由慢檔到快檔，30克的糖分三次，出現大泡的時候倒入第一次糖分，打到小泡的時候再倒入第二次，打成流動形狀的時候倒入剩餘的糖。可以由自己把握，沒有那麼嚴謹！

5. 拿起來出現小小灣溝，盆倒過來不會流動就差不多可以了

6. 蛋清可以放冰箱冷藏，接下來打蛋黃加入10克糖粉，打均勻。

7. 加入油，打均，加入水或者牛奶，打均，顏色變淡了。

8. 麪粉過篩後加入，攪拌，但是不能打圈方式，以免消泡

9. 攪拌手法就跟炒菜一樣從下翻到上，這樣好一點

10. 烤盤墊好紙，倒入烤盤，表面均勻，烤箱預熱200度，放進去之後188度烤30分鐘到40分鐘，具體的要觀察顏色，喜歡吃顏色深一點的就多烤會，切勿烤過頭，因爲卷的時候怕裂開。

11. 出來之後翻過來倒在新的油紙上，再撕去原來的油紙，稍微切去左右兩個邊邊，裏面可以放肉鬆或者奶油水果，有奶油好卷，網上有很多卷法教程，但是我是自己手卷的，沒有那麼美觀，怎麼方便怎麼來。

12. 奶油加糖粉打發，打成不流動硬一點，再倒去裱花袋，不用裱花嘴，直接剪個口塗在捲上，樣式可以自由發揮。

13. 完成

小貼士

慢慢摸索，總會越來越好。