5寸水果奶油戚風~簡單又美味~
學會了戚風,接下來就得向奶油戚風晉級啦!
第一次做,就選了個超簡單的水果奶油蛋糕,因爲還不會裱花><
做起來!
用料
可可戚風用料: | |
雞蛋 | 2顆 |
低筋麪粉 | 35g |
可可粉 | 8g |
植物油 | 20g |
純牛奶 | 20g |
白砂糖 | 38g(13g加蛋黃,25g加蛋白) |
香草精 | 1g(可不加) |
抹面奶油用料: | |
淡奶油 | 150g |
白砂糖 | 15g |
水果 | 黃桃、芒果、獼猴桃若干(也可以挑自己喜歡的水果啦) |
5寸水果奶油戚風~簡單又美味~的做法
製作蛋黃糊:
將蛋清蛋黃分離,然後蛋清放入冰箱冷藏。在蛋黃中加入13g白砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻;再加入植物油、牛奶和香草精攪拌均勻;篩入低筋麪粉和可可粉,用刮刀攪拌至無麪粉顆粒。製作蛋白霜:
從冰箱拿出冷藏的蛋清,分三次加入25g的白砂糖。提起打蛋器,可以看到立起的小尖尖,並且不會流動,就好啦!將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中,攪拌均勻,從高處震出氣泡,放入已經預熱了的烤箱。140度20分鐘,160度20分鐘,再140度20分鐘。烤到滿屋子飄香,並且蛋糕漲到最高處略有下降時,關火戴手套取出。
取出後立馬從高處摔下,然後倒扣,等完全涼透脫模。
注:可可戚風的詳細製作步驟,也可以參看我的上一篇菜譜《手感輕柔口感細膩的5寸可可戚風》,裏面有詳細的步驟和圖片哦!接着就來準備水果和奶油啦!
將獼猴桃削皮切片,芒果切片,黃桃切塊。黃桃用的是親姐家產的黃桃罐頭哦。吉味園罐頭,好吃不貴,讓你一年四季都可以吃到想吃的水果哈哈哈!
將150g淡奶油倒入容器中,再加入15g的白砂糖,用打蛋器中低速打發。這個過程比較久哦,大家耐心一點,爲了好吃的哈哈!等打到如圖有小勾勾立起時,就可以啦!
注:淡奶油和白砂糖的比例一般爲10:1,這樣打發出來的奶油甜度正好。將戚風從中間分成兩塊,做夾心水果奶油蛋糕哦!
抹奶油!然後把芒果一片片鋪好。
蓋上另一半戚風,繼續抹。本來準備做個裸戚風的,後來發現奶油還挺多的,就把四周都抹了。可是手殘老抹不勻==
最後鋪上水果,記得擺個凹凸型哦,好(zhuang)看(bi)嘛!
嘖嘖嘖!看看這第一次的手藝,感覺自己就是天生做蛋糕的料啊!
來!吃一口!顏值和味道同在哦~