六寸椰香戚風

參照Tinrry的戚風方子。

用料  

六寸椰香戚風的做法  

1. 蛋黃蛋清分開在兩個乾淨無油無水的容器中。

2. 蛋黃里加入椰漿、牛奶、玉米油

3. 打發蛋白，糖分三次加入蛋白中，最後一次將生粉和糖一起加入。

4. 烤箱上下火160預熱。

5. 在蛋黃中篩入麪粉和椰子粉，並將椰蓉也加進去，用手動打蛋器攪勻。（不可過度攪拌）

6. 將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，用橡皮刀以翻拌手法拌勻。

7. 將拌好的戚風糊從距離模具底部20cm高處倒入模具（七分滿即可），入模後輕震兩下，用牙籤戳破錶面氣泡。

8. 中下層160度烤40分鐘。

9. 蛋糕烤好後在桌面上磕兩下，把內部熱氣磕出，然後立即倒扣至放涼纔可脫模。

小貼士

1、完成的蛋糕直接吃就很好吃了，或者做成其他的裱花蛋糕也可以。
2、那5g牛奶可以用水代替，但必須加進去，否則蛋黃糊在篩入麪粉以後會很乾，造成蛋糕的口感不好。