八寸和六寸戚風蛋糕

創建菜譜只是爲了方便自己做的時候看看原材料需要多少克。你們都是把每種的克數背下來了嗎？

用料  

八寸和六寸戚風蛋糕的做法  

1. 1.蛋清蛋黃分離
   2.蛋黃，白砂糖，牛奶，玉米油和低筋麪粉混合均勻，K畫z字型充分乳化，防止起筋。
   3.蛋清加幾滴檸檬汁分次+糖，低速打到硬性發泡（有小尖角）大約需要三分鐘左右
   4.把打好的蛋白分兩次攪入蛋黃糊中，需要注意上下翻拌的手法，防止消泡。
   5.倒入模具，震出大氣泡
   6.烤箱150度，提前預熱幾分鐘
   上下火150度，烤55分鐘
   長帝烤箱

2. 圖片

3. 做好入烤箱

小貼士

1.此配方可以用來做紙杯蛋糕，8寸的大約做了9紙杯蛋糕
2.要想防止不塌陷開裂，最好低溫長時間的烘焙