胡蘿蔔戚風蛋糕（6寸）
蒸了三根胡蘿蔔，破壁機搗成泥，用40克做了這道胡蘿蔔戚風蛋糕。成品出爐蛋糕彈性十足，口感細膩柔軟且香甜，特別適合老人和孩子，自然晾涼切成4塊，不一會兒就被孩子全部吃完啦😊用料雞蛋3個（60克/個）細砂糖40克低筋粉50克玉米澱...
戚風蛋糕（大紙託）
最近買的空氣炸鍋紙託，就試試用這紙託在烤箱烤蛋糕來🙏🏻結果還不錯✌🏻用料雞蛋3個低筋麪粉68克牛奶24克玉米油24克細砂糖（蛋黃）24克細砂糖（蛋白）45克戚風蛋糕（大紙託）的做法紙託要放在錫盤上。蛋黃蛋白分離。蛋黃加入細砂...
低糖油【超潤可可豆腐戚風】
假期想吃蛋糕，擼了個樸素快手的戚風~比起普通戚風來說糖油量減了很多，但口感完全沒有打折，超潤！豆腐和木薯粉搭配的保溼效果真絕了。內部組織是非常蓬鬆的，空氣感很強，很軟很Q。側爆了，不是我喜歡的開花。看在它味道和熱量的...
零難度戚風紙杯蛋糕
經過無數次嘗試，總結出輕口味的蛋糕，很綿軟，不是很甜的用料雞蛋5個低筋麪粉80克玉米油40克牛奶40克白砂糖35克零難度戚風紙杯蛋糕的做法牛奶，玉米油混合攪拌至乳化狀態，篩入低筋麪粉攪拌至無顆粒麪糊白砂糖分三次加入蛋清，...
#懶人快手無烤箱無烘焙工具系列# 戚風蛋糕
疫情期間生了個娃，被關着沒有任何專業烘焙工具跟食材，就着現有工具跟食材終於做成了，相比日常西點烘焙簡單快手，家裏兩歲多的寶貝也能吃的健康西點～用料雞蛋4個牛奶一次性杯子1/2杯低筋麪粉一次性杯子1杯白砂糖蛋黃部分一...
零失敗新手必看6寸戚風蛋糕
做過好多個戚風了，總結一些經驗分享給大家，也分享一個新手用來練手的戚風配方只需兩個雞蛋，烤出來9分滿，不會太矮，學會這個，其他尺寸戚風都不是問題啦，小貼士也要仔細閱讀哦用料雞蛋2個（帶殼65克/個）牛奶30克玉米油22克低筋面...
6寸戚風（簡簡）
用料雞蛋3個細砂糖20克牛奶40克玉米油50克低筋麪粉50克細砂糖30克玉米澱粉克檸檬汁6寸戚風（簡簡）的做法蛋清蛋黃分離（大約蛋清100g/蛋黃40g），蛋白冷凍，3蛋黃+糖20g，用手動打蛋器打至顏色變淺（糖完全融化），玉米油50g+牛奶40g，隔水...
八寸戚風蛋糕（六寸用量減半）
創建這個菜譜是因爲年紀大了，老是記不住用量，自己建個，以後做的時候能很容易就找到配方，而不是在廚房裏到處去找。圖片上其實是六寸的，還有點小裂紋，後來又買了個八寸的模，做的就沒有拍照了。其實後來越做越漂亮，基本都沒有一...
貝印小熊戚風蛋糕
本方經過改良，僅適用於該模具。用料雞蛋2個奶粉10克水20克椰子油13克低筋麪粉33克醋2滴糖23克貝印小熊戚風蛋糕的做法蛋黃蛋清分離，打發蛋白，糖全加蛋清裏，打至蛋清不流動狀態。奶粉，水，蛋黃，低粉攪拌至順滑無顆粒。混合蛋白...
基礎戚風蛋糕自留配方（七寸）
新手不要隨便更改或者增加配方中沒有的東西，基礎的做熟悉了再去更改好嗎？我這個是七寸陽極模具，不是八寸！也不是六寸！如果沒有，請移步相關尺寸的模具方子看哦。用料雞蛋（60克左右）4個低筋麪粉70克水45克玉米油40克細砂糖（蛋黃）1...
草莓戚風蛋糕（草莓粉蒸鍋版）
蒸鍋的做法真的是很好用料雞蛋3個白砂糖5+15克亞麻籽油5克草莓粉10克牛奶50克小麥粉10克白醋2滴草莓戚風蛋糕（草莓粉蒸鍋版）的做法蛋黃蛋清分離蛋黃加入50克牛奶，5克白砂糖，5克油，10克草莓粉，攪拌均勻。加入50克小麥粉，攪拌...
鬆軟可口！易上手的戚風紙杯蛋糕！
戚風紙杯蛋糕（可做12杯）用料雞蛋（約55克）3個低筋麪粉65克玉米油45克牛奶60克幼砂糖45克白醋2克裝飾部分：奶油適量水果適量鬆軟可口！易上手的戚風紙杯蛋糕！的做法首先準備好所需的材料將蛋黃蛋清分離好備用盆中倒入玉米油和牛...
超鬆軟戚風蛋糕
媽咪最愛的戚風蛋糕用料蛋黃3個玉米油35克牛奶40克低筋麪粉50克蛋白3個細砂糖60克超鬆軟戚風蛋糕的做法把蛋黃➕玉米油➕牛奶，攪拌均勻。蛋白分三次加糖，打發到可以提起一個小尖角。蛋黃糊里加入低筋麪粉，再和蛋白糊混合...
帶馬卡龍裝飾的生日蛋糕～內含八寸戚風蛋糕配方～黃油玉米油均可
弟弟過生日～但是有疫情我們就憋在了家裏😭2020年我的生日我也是自己做的蛋糕，但是那次整個蛋糕幾乎全都布丁層巨難吃(那是我第一次做蛋糕)，現在廚藝越來越好了～這次也多虧鄰居們支援的蠟燭～大家共克時艱，加油！用料蛋糕胚雞蛋...
組織超級細膩的生酮魔芋戚風蛋糕——萬無一失
隔離在家試了很多遍！！！很方便這個方子太好了真的，怎麼弄都是細膩，飽腹感很強，如果失敗的小夥伴拜託留言。因爲試了很多次，都很成功。主要魔芋精粉做蛋糕真的很難失敗啊。吸水性超好。用料代糖A30-50克按個人口味來蛋清A4個蛋...
巧克力戚風蛋糕（中筋麪粉零基礎零失敗）
一直做麪包，沒做過蛋糕，買回來的電動打蛋器在櫃裏躺了很久。索性試試，找了菜譜，第一次做因爲蛋清分離得不好，有少量蛋黃，結果蛋清沒有打成功。就直接做了蛋糕，烤出來不蓬鬆。這次沒有低筋麪粉，就試着用中筋麪粉加上可可粉做。...
椰子鎌倉戚風 不回縮不塌腰的製作技巧
之前的文章分享了最經典的原味戚風配方，來自日本鎌倉“caféAOI”的招牌戚風。只要將液體材料或粉類稍作調整，便能變化出驚喜的新口味。想要做到蛋糕表面像花朵般裂開，而且出爐冷卻後不回縮，脫模不塌腰，注意以下提及的製作...
紅絲絨拉花戚風
紅絲絨精華液，顏色甚是好看。不過要適量，最多1kg10ml。6寸活底模，不要墊油紙。8寸✖️2，雞蛋5個。用料牛奶（或酸奶）50克（70g）玉米油35克低筋麪粉50克白砂糖30克雞蛋3個（60g左右）紅絲絨拉花戚風的做法蛋黃蛋清分離，蛋清加糖放冷凍常...
屢試不爽🍰完美戚風蛋糕（6寸）
記下菜譜的目的是爲了方便好找，自己做。喜歡在文中也把食材用量加上，這樣就不用反覆翻看前面了。用料雞蛋3個牛奶60克細砂糖（蛋黃）15克細砂糖（蛋白）45克低筋麪粉60克玉米澱粉12克橄欖油（或玉米油）40克屢試不爽🍰完美戚風蛋糕（6...
小至的果子學校乳化戚風
很喜歡小至老師寫的戚風教程，突然搜不到了記錄一下。另外想問一下朋友們現在小至老師在哪裏啊啊啊啊啊。方子是一個八寸或兩個六寸。用料雞蛋4個糖110克油40克水40克低筋麪粉66克糖260克小至的果子學校乳化戚風的做法...
養生黑芝麻醬斑馬紋戚風蛋糕
突發奇想，用黑芝麻醬做一個斑馬紋戚風蛋糕，黑芝麻醬做的蛋糕營養成分高，不易消泡，比可可粉斑馬紋戚風好操作。切開有驚喜的蛋糕，誘惑到你了嗎用料雞蛋5個（帶殼總量300克）牛奶75克玉米油30克低筋麪粉80克細砂糖60克黑芝麻醬40...
香蕉紅棗戚風
用料雞蛋5個紅糖50克低筋粉100克玉米油60克棗泥180-200g香蕉70-100g香蕉紅棗戚風的做法紅棗桂圓洗淨紅棗切碎去核，加少許水煮開煮軟用料理機加去皮香蕉一起打碎。（我做的時候棗泥加香蕉用到了260g）其餘步驟就和正常的戚...
椰香斑斕戚風蛋糕
斑斕又叫班蘭、香蘭，是一種熱帶草本植物，在新加坡、馬來西亞、中國海南等地均有種植。它的葉子有特殊的香味，可以當作香料來使用，當地人用它來製作各種甜點與菜餚。斑斕葉不僅有獨特的香氣，而且顏色翠綠，可以爲美食賦予生機...
可可戚風蛋糕（4個蛋7寸盤）
7-8寸4個蛋，征服女兒的胃用料蛋黃麪粉糊：蛋黃4個牛奶55克玉米油25克低筋麪粉40克可可粉15克細砂糖20克檸檬汁3滴蛋白糊用料；蛋白4個糖40克香草精（可選）3滴食鹽1小撮7-8寸烤盤可可戚風蛋糕（4個蛋7寸盤）的做法準備材料，稱量，分蛋...
上海老蛋糕-燙麪戚風蛋糕
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麪點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。本次課程爲從業50年的何年英老師提供的經典配方另外希望各位做好的小夥伴多教...