又是一年月餅季❤️泡菜鮮肉月餅

用料  

又是一年月餅季❤️泡菜鮮肉月餅的做法  

1. 先調製肉餡，泡菜選杆的部分，切碎，放入豬肉餡，放蔥薑蒜料酒生抽香油，攪拌上勁，放冰箱冷藏。

2. 開始做油酥和水油皮，將油酥和水油皮攪拌均勻，水油皮揉成光滑的麪糰，放在一邊醒面。夏天放冰箱裏冷藏。

3. 醒麪糰30分鐘後拿出，將水油皮分成20g的一份，油酥分成12g左右一份，將水油皮劑子壓扁，將油酥包進去，包好的油酥麪糰放在容器裏，不要被風乾了。

4. 處理完所有面團，將油酥麪糰壓扁，杆成牛舌狀再捲起，重複一遍，將面片捲起兩頭壓起，繼續醒面。夏天放冰箱30分鐘。

5. 醒好後的麪糰壓扁，包餡兒，放入烤盤（需要放油紙），烤箱預熱200度，麪糰上刷一層雞蛋液上色灑芝麻後，放進烤箱，200度30分鐘即可。

6. 烤好啦！