白蘭地咖啡月餅

強力推薦這款月餅來了。強力推薦！它不是冰皮的，不是巧克力的，也不是冰淇淋的，但它是免烤的。

用料1 (白豆沙)

用料2 (咖啡餅皮)

用料3 (白蘭地咖啡餡)

白蘭地咖啡月餅的做法  

1. 先做熟麪粉（可做多些，後面做月餅也需要用到）。把適量的麪粉倒入鍋中，小火炒至微黃

2. 因爲有些有結塊，把它們裝到保鮮袋中，用擀麪棒擀幾下就可以了

3. 芸豆泡5小時左右，去皮

4. 加入跟泡好芸豆同體積左右的水，高壓鍋上氣後，小火20分鐘。已經差不多成芸豆泥了，再用攪拌機打磨成泥

5. 倒入鍋中，煮開後，再翻炒攪拌一會兒

6. 倒入油

7. 炒均勻後，再加入糖，中火熬煮，不停地攪拌，水份慢慢蒸發，注意別糊底

8. 到後期，改小火。煮至用鏟子剷起一大塊白豆沙，白豆沙在鏟子上一點不會滑動

9. 篩入熟麪粉

10. 翻炒均勻，就可以關火了。待冷卻後就可以使用了

11. 先做餅皮。把餅皮材料都混合

12. 抓揉均勻

13. 分成10份

14. 再把白蘭地咖啡餡的材料混合

15. 抓揉均勻

16. 也分成10份，圖中左邊爲皮，右邊爲餡

17. 取一餅皮，窩起來，包入餡

18. 一手虎口卡住月餅胚，另一手用把餅皮往上推，封口

19. 放入月餅模中

20. 壓緊後，推出