白蘭地櫻桃

櫻桃性溫，味甘微酸；入脾、肝經。櫻桃鮮果營養豐富，被譽爲“水果鑽石”，其鐵含量居衆果之冠，每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位，可促進血紅蛋白再生，對貧血患者具相當補益；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍，此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。其他營養成分亦極豐富，如胡蘿蔔素的含量爲蘋果的 2.7 倍，並且含有食物纖維，這是對消化系統健康很重要的物質。櫻桃歷來被視爲名貴果品，《備急千金要方》記載：“櫻桃味甘平，澀，調中益氣，可多食，令人好顏色，美志性。”李時珍將其作爲中藥材，在《本草綱目》中記載，櫻桃有“益氣、祛風溼、透疹、解毒”等多種藥效，總之，櫻桃是具有衆多健康好處的水果，有調中益脾、調氣活血、平肝祛熱、健腦益智之功效，是對消化系統，免疫系統和心血管系統健康非常有益的水果。櫻桃性溫熱，忌多食。

用料  

白蘭地櫻桃的做法  

1. 櫻桃洗乾淨，瀝乾水

2. 鍋裏放清水，加冰糖煮沸後擠後檸檬汁

3. 倒入櫻桃，大火轉小火煮

4. 撇去浮沫，小火煮至糖水收幹，櫻桃軟爛

5. 關火後淋入白蘭地酒

6. 取乾淨的瓶，舀入果醬，旋緊蓋子

7. 入沸水中煮5分鐘取出

8. 自然冷卻後放進冰箱冷藏

小貼士

1、如果鮮食櫻桃，用淡鹽水浸泡片刻，做果醬就不需要了
2、白蘭地酒增添果醬風味，沒有不放也可以，白蘭地不要同煮，以致揮發
3、瓶子要消毒，並且用沸水煮後使果醬形成真空