五花墨魚蛋

秋季怎麼少得了這道養生又美容的美食？雞蛋最佳蛋白擁有者。墨魚養血滋陰、養肝明目，是女性和經常熬夜吃貨們的福利款美食。秋季乾燥，豬油潤燥的功效不容小噓！收好方子，拿走不謝！

用料  

五花墨魚蛋的做法  

1. 墨魚洗淨切塊，生雞蛋煮成白煮蛋，備用。五花肉洗淨，冷水冷鍋汆水，擦乾水份。冷鍋冷油（一丟丟油），入薑片，入五花，最小火煎。

2. 待五花出油，邊緣微黃，開始加黃冰糖小粒。將冰糖粒浸沒在豬油裏。保持最小火，給五花翻面保持均勻受熱。翻炒油裏的冰糖粒。

3. 直到五花有微微焦香，冰糖粒開始呈焦糖色。改中小火，將五花和冰糖炒開。倒入啤酒後改大火，讓啤酒五花煮沸。

4. 煮沸後，改中大火保持，不用蓋鍋蓋。煮15分鐘。

5. 15分鐘後，先加老抽、生抽調味。再入墨魚和熟雞蛋，大火同煮。

6. 煮沸後，觀察湯汁濃稠度。

7. 湯汁到了自己喜歡的濃稠度，改小火，撒白胡椒粉，翻炒食材。讓食材均勻裹上湯汁，並撒蔥花，關火出鍋。

8. 聞着被蔥花香帶出的墨魚鮮香、小麥香、五花肉香，我只想抱上一碗米飯，開動起來。

小貼士

1.煎五花也可以不放油。放一丟丟油，可以更快地讓五花出油。
2.煎五花和炒冰糖粒同時進行，是個我喜歡的偷懶的法子。可以少洗一隻碗喲！只是這偷懶法子，耗時稍稍長了一些些。趕時間的，可以先快速煎五花至焦香，盛出五花。再倒入冰糖炒糖色。
3.建議用黃冰糖，不要用結晶冰糖。冰糖少一步人工工序的處理，我們就離健康更近一步。
4.生抽、老抽、冰糖的量，可以根據自己喜好來增減。
5.墨魚可以提前汆水減少嘌呤。想成品海鮮味更香濃，建議墨魚不汆水，直接入五花同煮。不愛墨魚的，也可以不加墨魚或換小鮑魚都可以。
6.我用了500ml的啤酒。建議啤酒500ml以上，以便讓五花軟糯。