五花肉燒墨魚乾

用料  

五花肉燒墨魚乾的做法  

1. 1:這個墨魚超大，肉質厚實，可以做好幾歺呢，，，

2. 準備食材
   1:墨魚很大個，撕下墨魚須加上其他配菜份量很足了，
   2:五花肉4兩左右，
   3:薑片+蒜頭切塊+幹辣椒2個，
   4:蒜頭拍扁一下再進行切小段備用，，，

3. 1:墨魚乾加水提前半天浸泡，
   2:將泡軟的墨魚乾去掉嘴巴和內骨，
   3:再次洗淨切成小條，
   4:一旁備用，，，
   

4. 1:五花肉買回 放冰箱冷藏一下好切片，
   2:流動水沖洗一下，
   3:洗淨切片，
   4:一旁備用，，，
   

5. 1:起鍋少許油下五花肉，
   2:小火煸炒出油脂，
   3:這油脂是去油膩的關鍵（多出的油可盛出炒青菜），
   4:炒至八面金黃色，，，

6. 1:下薑片+蒜頭+幹辣椒炒出香味，
   2:倒入切好的墨魚乾+料酒1圈熗鍋炒幹水份，
   3:加入適量的醬油+白糖+鹽調味翻炒出醬香味，
   4:倒入末過食材的開水，，，

7. 1:中小火扣蓋燜煮30分鐘，
   2:中間開蓋看一下觀察湯汁份量、不能收幹，
   3:最後還有一些餘汁，
   4: 改大火倒入蒜苗炒均勻，，，
   

8. 1:加入1勺蠔油，
   2:炒化開調料，
   3:最後加入少許明油提亮色澤，
   4:出鍋裝碟。