嬌嬌魚乾燒五花肉

嬌嬌魚（黃魚）幼仔，醃製後曬成魚乾，肉質細膩，口感飽滿

用料  

嬌嬌魚乾燒五花肉的做法  

1. 嬌嬌魚乾沖水洗淨待用，帶筋五花肉切片（代勁更有嚼勁更香）待用，蒜拍一下待用，生薑切絲待用，蔥切段待用。

2. 鍋中放油熱鍋後，下薑絲爆香後放五花肉，爆炒久點，至肉金黃帶焦香味，放大蒜微抄後放入嬌嬌魚乾微微過油，放點點糖，放黃酒和生抽後立即蓋上鍋蓋，微微燜入味。放入清水，沒過魚乾即可。

3. 大火收幹湯汁，最後調味（魚乾是鹹的醃製過）不夠鹹可放點生抽，起鍋放蔥段。