麻辣香腸貝果

天氣熱太影響食慾怎麼辦？
甜味麪包不願吃，那就來鹹味，最好是重口味的—so麻辣口味來了，而且帶肉的，怎麼都香！

麻辣香腸貝果，頂部是香辣沾水，裏面是油潤的小香腸，一口下去，肉香麪包香。
還有直抵鼻腔的香辣感會讓你食慾大增，歡迎大家做起來！

用料  

麻辣香腸貝果的做法  

1. 打面：
   麻辣香腸貝果所需材料。
   【過程圖中我翻倍製作了】

2. 小香腸品牌是天味中式香腸，口味偏廣式，味道大部分小夥伴都喜歡。
   
   蘸水買翠宏的就可~！海底撈同款。

3. 首先準備餡料：
   將香腸切成小丁，放在蒸鍋上蒸大約10分鐘蒸熟，蒸好後放入香辣蘸料拌勻，放涼備用。

4. 開始打面：
   將除黃油以外的材料放入廚師機桶內，喬立7600廚師機先3檔3分鐘將材料攪拌均勻，再6檔10分鐘左右揉至成光滑的麪糰。

5. 成團後加入配方中的黃油，喬立7600廚師機開3檔2分鐘將黃油攪拌吸收，最後6檔2分鐘揉成光滑的麪糰。
   
   這款喬立7600廚師機電子版是升級後的，真的很靜音，對比之前的，開6~7檔打面聲音也不算大。
   安利，尤其有冰桶，夏天打面也可以很好的控制面溫。
   
   抻開面團可以看到是較厚的膜，貝果對膜要求不高，這個程度就可以的。

6. 無需鬆弛，直接分割成6份，每份約70g一個。
   
   分割後滾圓，室溫鬆弛大約10—15分鐘。

7. 整形：
   取一個鬆弛好的麪糰上下擀開，翻面整理後壓薄底部，約放15g麻辣香腸，先把香腸跟麪糰完全卷緊。
   
   卷緊後，再依次把麪糰捲起。
   捏緊收口，大約搓至20釐米左右長。

8. 用擀麪杖將一頭擀開，保持收口向上，把另一頭轉過來，搭在擀開的面膜皮上，注意頭尾要接上，捏緊收口。

9. 稍作整理，收口朝下，一個麻辣香腸貝果就整形好啦~
   
   貝果的整形就是要多多練習，按照這個方法依次將剩餘的貝果整形~

10. 發酵&烘烤：
    整形好的貝果放在室溫第二次發酵即可，最近天氣熱，我這裏室溫28度，所以就放室溫啦，時間大約20分鐘。
    
    注：記得蓋好蓋子，防止表皮風乾。

11. 二發時候，就可以準備煮貝果的糖水和預熱烤箱。
    
    糖水：1000g水+50g糖煮至要開不開，冒小泡的程度，轉最小火，全程保持這個狀態。
    
    烤箱預熱：這次用的是海氏三代C40烤箱，上火220度，下火190 度

12. 煮好後撈出，將表面蘸取蘸料。
    再擺入烤盤上~

13. 送入預熱好的烤箱，海氏三代C40，上火215度，下火190度，時間13分鐘。
    
    溫度和時間供參考，溫度和時間大家根據自己烤箱實際情況來。

14. 高溫烘烤下，每個都圓滾滾的，好可愛~
    
    海氏三代C40顏值很高，家用真的很合適，功能還挺強大。

15. 烘烤完成，從烤箱取出，轉移到晾網上晾涼。

16. 看這一圈蘸水，不要太誘人啊~

17. 嗷嗚，大家嘗一口嗎？

18. 中間一圈小香腸，有肉就是YYDS。

19. 一起動手做起來呀~

20. 其實我也試了，把表面的蘸水打到麪糰裏去~
    
    總體來說，沒有在表面蘸一圈來的更有衝擊力。

21. 大家還是按上面的步驟來做更佳！

小貼士

△配方可以做6個成品。