櫻桃白玉卷

軟糯的外皮加上鬆軟的蛋糕與淡奶油，真的是太美味了。

用料  

櫻桃白玉卷的做法  

1. 把糯米粉、粘米粉、糖粉和紅曲粉混合均勻，加入清水攪拌均勻。

2. 倒入盤子裏，上鍋蒸。開鍋5分鐘左右用筷子扎一下，蒸透即可。

3. 出鍋後放幾分鐘放入黃油帶上手套揉勻，蓋保鮮膜備用。

4. 淡奶油加糖粉打至9分發，裝入裱花袋放冰箱備用。

5. 蛋糕體部分：玉米油和牛奶攪拌至乳化。

6. 篩入低筋麪粉用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌均勻。

7. 加入蛋黃同樣畫“Z”字形攪拌均勻。

8. 蛋白加幾滴白醋，分三次加入細砂糖打發至小尖角狀態。

9. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。

10. 再與剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均勻。

11. 把蛋糕糊倒入陽晨11寸深烤盤中，震幾下，把大氣泡震出來。

12. 將長帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分別調到170度預熱10分鐘後，放入中層烤25分鐘。出爐脫模放涼備用。

13. 把蛋糕四邊切掉，切成與陽晨磅蛋糕模具一樣長的4塊蛋糕片（此方子是兩個白玉卷的量）。

14. 硅膠墊上撒點玉米澱粉，把外皮擀成與模具等寬的長方形（長度正好能包裹一週爲宜）。

15. 把外皮放進模具裏，再放入一片蛋糕。

16. 擠上奶油，再撒上櫻桃肉碎。

17. 再放上一片蛋糕。

18. 把外皮包好，接縫處捏緊。同樣第二個也這樣操作。都做好後包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘後取出切成小塊就可以享用了。

19. 成品圖

20. 成品圖

21. 成品圖

小貼士

1、糯米粉品牌不同吸水量也不同，所以外皮材料中的清水要預留10克，根據狀態添加。
2、外皮在擀的時候會有回彈的現象不是很好擀，有點耐心別急。
3、冷藏後切塊比較容易些。
4、烤箱脾氣不同，烘烤的時間和溫度僅供參考。