#園子廚房 0失敗果香烤鴨

結合三個食譜以及自己庫存的改良
爲家裏蹲的全家人解解饞
上次做的方法鹹度不夠 而且不夠入味
這次增添了幾味香料
備料可能比較複雜親們可以分2次準備
第一次準備醃料
第二天或第三天準備風乾和烤制的醬料

用料  

#園子廚房 0失敗果香烤鴨的做法  

1. 鴨子裏外洗淨待用；蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、八角、桂皮、香葉混合；

2. 混合後的調味料均勻塗抹鴨子全身並給他來一個全身按摩，外皮上色醃製後把調味料均勻塗抹內部，不能錯過犄角旮旯。不用擔心鹽太多，醃製進肉內纔有鮮味，不夠鹹風乾的2天也容易壞。
   全身馬殺雞後裝一個容器給它在冰箱裏醃製2天。

3. 冰箱裏取出回溫的時間燒一鍋開水，水開後把開水澆在鴨子身上，重複澆水這個動作4次，直到鴨子皮膨脹豐滿。
   肚子裏的調料可以把桂皮留着一會烤的時候再用。

4. 用個S勾把鴨子掛起來，找通風出晾乾。我用晚上時間風乾這樣白天就可以繼續後面步驟啦。
   這次的圖沒來得及拍 找了上次的給大家看。

5. 因爲鴨子比較大風乾後再在表皮刷上一層醬汁
   1勺生抽、1勺白醋、1勺蜂蜜混合
   刷一層 讓他幹一會可以用吹風機加速風乾
   再刷一層 繼續吹乾
   可以重複幾次 比較入味 醬汁刷完 再吹乾一次

6. 把蘋果洗淨切塊、麪包吸滿純淨水，大蔥白的地方切段，和桂皮一起塞進鴨子的肚子。
   用牙籤封口/針線封口
   我選擇了針線封口

7. 烤箱上下火預熱180攝氏度 刷上白醋+蜂蜜柚子醬
   把鴨子放進烤箱烤30分鐘（期間注意鴨皮的顏色）
   翻面再刷一次醬汁 繼續30分鐘 同樣要注意鴨皮的顏色
   上下火調至200攝氏度最後烤30分鐘雙面上色 上色滿意時記得蓋上一層錫紙隔熱
   

8. 時間到出爐
   色澤油亮
   飽滿

9. 拆骨切塊
   切的時候注意安全，小心小心再小心
   我選擇切片 包生菜吃
   味道剛剛好 不沾醬也很好吃
   沾醬的話我調了醬油+花生醬

小貼士

烤鴨從醃製—出爐一共需要3天時間
醃製的時候寧可鹹不可淡 不然容易變壞
吃口偏鹹的可以適當增添鹽或者醬油