【肯子廚房】零失敗白斬雞
聲明：粗放料理界人，不setting不會死。
經常調味是信手拈來，以自我喜好爲重！
絕對零失敗！
失敗了不要找我！找雞去！
選雞很重要！
最好到定點活雞售賣點選購小柴雞or三黃雞，謝絕大肉雞。
用料
| 全雞 | 1只 |
| 細香蔥 | 1大把 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生薑 | 1大塊 |
| 鮮醬油（海天金標生抽or味極鮮都喜歡） | |
| 料酒 |
【肯子廚房】零失敗白斬雞的做法
準備一口能放入整雞的深鍋，注滿能沒過雞肉的水，投入姜塊和香蔥（把選材中2/3的香蔥整把打結就比較方便）投入水中，大火燒開。
水開後加入料酒，投入整雞。
再次開鍋沸騰時開始掐秒錶，倒數計時60秒。
關火。千萬不能掀開蓋子，悶雞20分鐘。
拿筷子刺穿雞身，沒血絲，很酥嫩就好了。
然後把雞放到大盤子裏，涼涼。雞湯留下。
等雞涼的時候，開始調沾料。蔥薑蒜全部剁碎，擱小碗裏，加雞湯和生抽醬油（我的比例是3份雞湯2分醬油）口味重的可以多點醬油，喜歡甜的加糖。這個汁不推薦加辣子。
好了，雞涼了，可以斬了。嫩嫩的雞肉，配着蔥薑蒜汁兒，祝好胃口。
小貼士
悶20分鐘如果不熟是怎麼回事？
可能是雞太大了。
煮過的雞湯（高湯）可以在冰箱留存1-2天，炒菜擱很好。
