零失敗的無水蔥油雞「瞭望角的廚房」

方子來自美食臺的推送。
週五看到推送然但並沒有點進去看，
週六晚上某人說想去買只雞吃，
我趕緊翻出視頻來看，
某人說你怎麼知道我想吃的是這個……

想說這個做法真的很適合夏天，
清爽、簡單、方便、美味，又不會失敗，
這樣一盤雞端上桌，瞬間讓人覺得你廚神加身有沒有？

公衆號 —— 瞭望角的廚房，更多美食以及365天不重樣的早餐等着你。

用料  

零失敗的無水蔥油雞「瞭望角的廚房」的做法  

1. 雞洗淨，去頭去屁股，裏外均勻抹上鹽和白胡椒，醃製30分鐘

2. 鍋底倒上薄薄一層油並抹勻。

3. 鋪一層薑片，再鋪一層蔥段。

4. 放上雞，淋上一些料酒。

5. 蓋蓋後大火煮至冒蒸氣，轉小火，煮20分鐘，用筷子戳一下雞腿或翅根等肉多的地方，如果能輕鬆戳進去、沒有血水就可以關火。

6. 趁熱淋上少許生抽，灑上蔥花，熱油澆上去。

7. 開動吧！

小貼士

1、原方子用的鑄鐵鍋，但我用的就是蘇泊爾那種普通的湯鍋也是可以的，不必爲了一隻雞去敗個鍋回來。如果用普通的鍋，記得把鍋蓋周圍用毛巾蓋起來。如果用鑄鐵鍋，就可以直接端上桌，如果像我這樣用普通鍋，就要盛盤。

2、原方里最後的油用的是花椒油，我也沒有，就用花生油和芝麻油燒熱後淋上去，一樣美味。

總之，做中式菜就是這點好，靈活改動的餘地比較大，選手邊有的材料用一樣可以，說不定還能做出比原方更好的食物來。😝