0基礎0失敗廚房小白都會做的阿膠糕

之前分享了一斤的配方，有小夥伴說吃不掉，所以分享個半斤的的給廚友們～

用料  

0基礎0失敗廚房小白都會做的阿膠糕的做法  

1. 第一步當然還是消毒啦，吃的東西乾淨衛生最重要～

2. 黃酒泡阿膠，至少24小時哦。爲啥一定要用黃酒泡？1是黃酒是藥引子，可以激發阿膠的藥性。2是黃酒可以去除阿膠的腥臭。3黃酒可以保鮮，無添加劑全靠黃酒保鮮啦。

3. 24小時後可以看到阿膠基本都泡化了，這樣的纔是合格的阿膠。如果泡不化就要考慮下阿膠的品質了～

4. 小火慢熬，阿膠全化以後下老黃冰糖，並不斷攪拌

5. 一邊熬一邊攪，看到這樣的液泡就要留意了，馬上就要掛旗了～

6. 不斷攪拌，剷起一勺，留下後最後不流淌掛在勺子上像一面旗子的就是掛旗。夏天要掛大旗哦～

7. 掛旗以後就可以下輔料啦，先下核桃

8. 下紅棗

9. 下芝麻

10. 下枸杞

11. 所有輔料攪拌均勻就可以出鍋啦

12. 模具內鋪上油紙，然後出鍋壓平！

13. 細細密密拉絲，都是膠原蛋白啊。

14. 鍋底要鏟乾淨啊，不能浪費～

15. 切條後再用切片機切成片狀

16. 包上糯米紙，防粘

17. 放入袋子中，最後封口。就可以隨身攜帶啦，餓了就來兩片～

小貼士

1.阿膠要用黃酒泡哦，泡越久酒味越淡
2.半斤的阿膠掛旗會快一點，要注意火候，時刻關注着
3.純手工阿膠糕夏天要放冰箱冷藏，保質期6個月～
4.阿膠不打粉，是可以更好地看清阿膠的品質