妃娟老師醇奶吐司
妃娟老師的作品相信很多人做，我也很喜歡她的作品。用料中種：高筋麪粉250克蛋白19克細砂糖6克速發乾酵母2克牛奶75克淡奶油100克主麪糰：蛋白16克細砂糖35克鹽3克速發乾酵母1克妃娟老師醇奶吐司的做法將中種的所有材料揉成...
妃娟100%中種醇奶吐司——絕對夠柔軟
最近做麪包做上癮了，尤其吐司，蒐集網上傳的好吃的方子都想試一試，這款吐司非常的軟，我的麪包刀都不好切，沒怎麼拍成品圖。前天又敗了個三能的吐司模，迫不及待的想試，一下子手揉了500克麪粉，將近揉了快30分鐘，快累傻了，下次再不...
100%中種北海道牛奶吐司——妃娟老師作品
妃娟老師的作品是很受烘焙愛好者的喜愛，但要做得好也需要花點功夫，這款百分之百北海道牛奶吐司我做了幾次才做出這樣的成果。用料中種：高筋麪粉300克細砂糖9克即發乾酵母1.8克牛奶96克動物性淡奶油84克蛋白21克黃油6克主...
妃娟老師【100%中種北海道牛奶吐司】冷藏發酵
配方來自非常經典的妃娟老師的北海道吐司。分量爲一個450g土司模。前段時間加入了一個麪包羣，迷上了做麪包，還認識了幾個喜歡做麪包的姑娘，特別開心。以前只做過兩次吐司，感覺都不怎麼樣。也許是我自己操作上有缺陷，也許是...
妃娟老師100%中種法北海道吐司
麪包真是做的越多越覺得自己懂得太少。重新開始做吐司練基本功。從廚友那裏看到分享的妃娟老師原配方，決定試着做一做。成品真是奶香四溢啊。第一次做問題還很多，會不斷練習這個方子。次方是2個吐司的量（模具是三能450克...
北海道吐司-妃娟老師配方改編
不知道吃了多少回ichido的北海道吐司，濃郁的奶香味實在令人慾罷不能。吐司方子找了很多，沒能找到相似的，但是妃娟老師的中種吐司方的確是一個相當不錯的選擇，反正我稍微調整了一下。要是你覺得自己做了n次吐司都沒能做成...
妃娟老師100%中種北海道吐司（100%全麥粉）
剛入坑時，流行妃娟老師的100%中種北海道吐司，每次做得戰戰兢兢，在方子越來越多的年代，再次做老師的方子也是對烘焙路的一種懷念因家裏材料不夠，方子爲淡奶油70克，我換成牛奶+奶油奶酪（30+40）克，實際操作我減了10克糖，沒加黃油，因...
50%全麥吐司（參考妃娟老師）
最近減脂期，食譜嚴格到不行，外面的全麥麪包總是不如人意，乾脆自己動手了。此方參考了妃娟老師的方子，略有改動。方子是一個450克模具的量。用料中種水130克高筋麪粉69克全麥麪粉138克耐糖酵母2克主麪糰水60克鹽3克糖22克...
100%中種醇奶土司（妃娟方）
原方地址：用料【A】中種高粉100%酵母0.7%細砂糖2.5%蛋白7.5%牛奶30%稀奶油40%【B】主麪糰酵母0.3%細砂糖12.5%鹽1.2%蛋白6.5%〖∑〗總百分比201.2%100%中種醇奶土司（妃娟方）的做法【A】揉勻成團，揉麪終溫25℃，基礎發酵28℃...
妃娟老師的100%中種吐司加量版
喜歡一次烤兩個，450克模具只有一個，因此加量用大模具烤了兩個300高粉的。（有點條甜可減糖）用料中種材料高筋麪粉原方500克600克砂糖原方15克18克淡奶油原方140克168克牛奶原方160克192克蛋白原方35克42克酵母原方3克3.6克...
大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中種北海道醇奶吐司
O(∩_∩)O~大名鼎鼎的吐司，自然也少不了這一款~特地拎出來建一個菜譜，是因爲這款吐司也很經典。至於跟北海道牛奶吐司，兩者口感有多大的區別，我真的說不清哈，或者說我的味覺沒這麼靈敏。配方給出的是一個450g吐司盒的量。...
妃娟經典——100%冷藏中種醇奶吐司
100%中種醇奶吐司——妃娟老師的經典方子。我使用了冷藏發酵法，醇奶吐司配方中沒有油類成份，液體類在中種中一次性加足，籍由淡奶油的使用使麪包體現出醇厚的奶香及柔軟。成品組織相當細膩、柔軟，值得一做再做！用料【中種】...
妃娟老師－超熟鮮奶土司
來自老師博客，截圖保留用料牛奶克黃油克酵母克糖克妃娟老師－超熟鮮奶土司的做法材料做法做法...
妃娟的百分百中種醇奶吐司
搬運的，爲了方便用iphone看用料A料（中種麪糰）：高粉250g蛋白18.75g砂糖6.25g酵母1.75g鮮奶75g淡奶油100g酵素：0.75gB料（主麪糰）：糖31.25g鹽巴3g蛋白16.25g妃娟的百分百中種醇奶吐司的做法A料攪拌均勻，發酵2.5小時（28°，每降低9°，...
妃娟100%中種北海道吐司-凱伍德廚師機
1個450g吐司的量用料中種麪糰牛奶96克酵母1.8克蛋白21g高筋麪粉300g黃油6g細砂糖9g淡奶油84g主麪糰蛋白24g細砂糖45g奶粉18g酵母1.2g黃油6g鹽3.6g妃娟100%中種北海道吐司-凱伍德廚師機的做法先製作中種麪糰：將酵母放入...
妃娟中種醇奶吐司的做法
方子改良於妃娟中種醇奶吐司，基礎的麪包用料做出拉絲麪包，香濃軟綿，不添加任何多餘的材料，簡單健康，配上牛奶和果醬，一頓美味的早餐就這樣完成啦，一天的好心情從一頓美味的早餐開始喔~用料中種麪糰：高粉250g中種麪糰：蛋白19g中...
北海道吐司百分百中種（妃娟老師方子）
這款吐司已經做了好多回啦，味道如雲朵般柔軟，麪粉都在中種裏，冷藏發酵把水分都融進去啦！不擼北海道吐司就不算做過吐司哈配方是2個450g吐司的量！那麼費勁還不一次做倆，吃不完一定冷凍儲存，麪包不適合冷藏儲存。用料中種材料...
妃娟老師經典之奶香味十足的100%中種北海道吐司
妃娟老師的經典方子！！必須要收藏！！用料中種麪糰高筋麪粉250g細砂糖7.5g速溶酵母1.5g牛奶（可以增加20～30g，新手不要加）80g淡奶油70g蛋白17.5g黃油5g主麪糰蛋白（可以增加15g，新手不要加）20g細砂糖37.5g鹽3g速溶酵母1g奶粉15g黃油5g...
妃娟老師又一經典之100%中種醇奶吐司
妃娟老師的又一經典方子！！液體材料全是鮮奶，一滴水不加！（就是熱量比較高，所以好吃與低熱量只能取其一呀）這是北海道吐司的變身版！不同的是配方中沒有黃油，改以大量淡奶油提香，香濃軟綿的程度更是毫不遜色！！用料中種材料高筋麪粉25...
妃娟老師的中種北海道
（圖片是借用愛和自由的，等我這周做好了自己的北海道土司，再來換圖片。本來想用自己做的直接法的土司，奈何手機出問題，穿不上來啊。桑感）找了好多配方，總歸不是這裏不全，就是那裏不全。好不容易找到一個，傳說中中種北海道最厲害...
妃娟超綿軟鮮奶吐司
遙藍樂園那看到的妃娟的方子，但方子麪粉不全，上網查了具體的重量，方便大家一起用用料湯種麪糰鮮奶18g黃油8g白砂糖1g高筋麪粉18中種麪糰高筋麪粉175g酵母0.5g鮮奶108g白砂糖5g主麪糰高筋麪粉75g鹽3g酵母2g鮮奶28g+-全蛋...
10.淡奶油吐司④（妃娟老師的方子？100%中種法）
這個應該是妃娟老師的方子，在一篇博客裏看到的，致敬大師，原方我肯定要複製一次的。配方含水量很大，不太適合新手，如果能夠get到麪糰的狀態應該問題就不大，是真的很香甜且鬆軟。非常值得一試，炸裂推薦！麪糰偏多，我做了兩條450g...
超熟醇奶吐司（妃娟配方）
這是在妃娟博客看到的吐司。記錄菜譜方便自己使用。此配方與北海道相比，少了淡奶油，熱量更低。比北海道發酵時間長，而且加了湯種，風味更加豐富，也更加耐老化。重要的是，熱量低很多卻一樣好吃。用料湯種材料（第一步麪糰）高筋面...
超熟牛奶吐司-妃娟
接近80小時製作的美味-非常適合上班族燙種-24小時中種-48小時實際製作4小時建議製作時間：1、週二下班揉好燙种放冰箱保鮮層2、週三下班揉好中种放冰箱保鮮層3、週五下班7:30開始製作麪包，預計11點烤制結束如果你選擇做...
布朗尼（妃娟老師配方）
做了很多種布朗尼，更鐘情這個配方！用料黃油100g巧克力（可可50%以上）120g全蛋110g蛋黃40g細砂糖100g君度酒（或朗姆酒）1大匙低筋麪粉45g可可粉10g碎核桃120g布朗尼（妃娟老師配方）的做法碎核桃以150度烤8~10分鐘。黃油與巧克力隔...