妃娟的百分百中種醇奶吐司 食譜坊 麪包 7.27K 大中小設定文字大小 搬運的，爲了方便用iphone看 用料 A料（中種麪糰）： 高粉 250g 蛋白 18.75g 砂糖 6.25g 酵母 1.75g 鮮奶 75g 淡奶油 100g 酵素：0.75g B料（主麪糰）： 糖 31.25g 鹽巴 3g 蛋白 16.25g 妃娟的百分百中種醇奶吐司的做法 A料攪拌均勻，發酵2.5小時（28°，每降低9°，發酵速度放慢一倍） A+B攪拌至完全階段，延續發酵10分鐘 分割，鬆弛15分鐘 擀卷一次，鬆弛10分鐘 擀卷第二次，入模 發酵到8分滿，帶蓋入烤箱。210°烤35分鐘 TAG標籤：妃娟 中種 吐司 醇奶 #
