南瓜小餐包(50%中種)
28*28金盤，20個，麪粉量：430克。很柔軟。此配方作爲日常餐包基礎麪糰，在此基礎上變換整形及包餡。用料中種：高筋麪粉215克雞蛋1個+牛奶160ml酵母2.8克麪糰：高筋麪粉215克糖65克鹽5.5克奶粉18克南瓜泥60克牛奶60ml黃油30克南...
極致柔軟北海道牛奶吐司 100%中種法
嘗試了100%中種法制作的北海道牛奶吐司，稱爲雲朵麪包也不爲過[贊R]！⭕️除了以牛奶代替水，還加入淡奶油和奶粉，吃起來是濃濃的奶香。⭕️所有高筋麪粉都用來製作中種麪糰，提前長時間發酵，麪筋的延展性更好，成品像戚風蛋糕般柔軟...
100%中種“北海道”——麪包機版（可以無黃油無奶油）
麻麻聽說我買了麪包機，要我做一個帶給她，於是有了封面圖片，雖然麪包造型有點奇葩……自從開始做麪包以來，經歷了無數次失敗，這是目前最成功的方子！原方從哪抄來的我也忘了，自己做了改動，因爲看好多北海道只用蛋清，蛋黃不知道怎...
溫潤吐司🍞中種法
用料中種高筋麪粉500克鮮酵母3克50度溫水330克蜂蜜乾粉40克主麪糰高筋麪粉500克鮮酵母20克糖120克煉乳60克牛奶300克水150克鹽18克法國老面300克黃油120克溫潤吐司🍞中種法的做法中種：所有材料混合成團，密封放入冰箱冷...
百搭小胖子---中種小餐包
這個小餐包真的好好吃，不管是直接吃還是搭配各種小吃一起，還是作爲漢堡胚，都是不錯的選擇！每一個麪包上色都很均勻完美呢，看到這麪包胃都在抗議了呢！COUSSE3精準控溫+M型發熱管，讓食物烘烤更出色，烤色更均勻，輕鬆享受烘焙!用料...
湯種+中種+水合法鮮奶吐司（妃娟配方）麪包機版本
鑑於麪包店買的吐司添加劑較多，食材可能還不夠好，價格又貴，給小朋友吃還是自己做吧。但是作爲上班族下班回家做吐司，揉麪、發酵、整形、烘烤、包裝都要弄到很晚。後面發現有這個配方，試做了一次，絕了！利用碎片時間，第二天基本...
墨西哥麪包/帕帕羅蒂(中種法)
想做成飛碟麪包，不用紙託就好，加了可可卡仕達餡(內附做法)，外皮香酥，內裏爆漿，用了中種麪糰，更是三天不硬，超級柔軟好吃必須的！方子7個量，噓噓長了，但操作簡單，總之，值得👍👍用料A:中種麪糰:高筋麪粉100克水65克酵母2克B:主麪糰:...
一次成功‼️中種、淡奶油 | 北海道吐司
北海道吐司柔軟拉絲，奶香濃郁，完全秒殺外面店裏一衆吐司配方來源樑心手作，在她的原配方基礎上增加了10克淡奶油，又軟又香，放三天都是軟乎乎的用料中種高粉350克蛋清70克牛奶160克酵母4克主麪糰高粉150克糖80克鹽2克酵母2克...
100%中種超軟奶油卷（消耗剩蛋黃）
平時做了馬卡龍或者北海道吐司，蛋黃沒地方用可以盡情做這個麪包來解決剩蛋黃分量：12個（長帝烤盤一盤6個，可分2次烤）用料A中種原料A高筋麪粉200gA低筋麪粉50gA細白砂糖7.5gA即發乾酵母1.5gA牛奶80gA淡奶油60gA蛋黃20gA無鹽...
中種北海道吐司
450克吐司盒。常溫密封儲存3天，冷凍儲存1個月。用料～中種麪糰：高筋麪粉180克乾酵母2克蛋白（中等大小雞蛋）1個牛奶80克~主麪糰：高筋粉80克奶粉15克鹽3克淡奶油75克黃油20克乾酵母1克細砂糖35克中種北海道吐司的做法牛奶加蛋...
香橙吐司—中種法
用料中種高粉165克牛奶110克鮮酵母5克主麪糰高粉85克橙汁38克全蛋液30克細砂糖25克鹽3克鮮酵母5克黃油25克橙子皮屑2個糖6克（醃漬）香橙吐司—中種法的做法一發40min，二發35min，預熱15min，下層，上火170下火200，30min發得有點...
中種全麥軟歐包
老實說，我不知道標準的軟歐包到底應該是啥樣的。想減脂，加上早上上班起的早，不想隨便對付了早飯。給自己的這也是第二次做，沒有啥指導意義。只是自己改良了一個方便我做歐包用料中種高筋麪粉150克黑全麥粉50克水110克酵母...
麪包機版橙皮中種白土司
用了幾個月麪包機了試了各種配方材料一直沒法做出那種可以拉絲的麪包找到的中種做法都是很麻煩的需要動用烤箱我懶呀下了班就想當土豆不想太折騰對於我這種上班族還是希望下班後吧材料丟進去然後就可以等到滿意的麪包...
香甜口味的中種排包
用料高筋麪粉300克雞蛋25克牛奶130克煉乳30克淡奶油40克糖10克酵母1.5克黃油16克主麪糰奶粉25克雞蛋25克糖20克鹽3克黃油16克酵母2克香甜口味的中種排包的做法🥨操作步驟：1️⃣中種所有材料放入廚師機混合至成團冬季可室...
北海道蜜豆吐司（100%中種法，松下麪包機PM105版）
鼎鼎大名的北海道香濃，有了麪包機了，怎能不親手製作呢！通常的方子是白吐司，可我愛上了蜜豆的味道，不放心癢癢，放了是會增加甜蜜的感覺的！反正吃過的人都會說：“比外面買的好吃啊！”用料A：高筋麪粉250g砂糖7.5g耐高糖酵母1.5g鮮...
中種淡奶油巧克力吐司
啊嗚老師的方子我有所改動中種主要原因是爲了節省時間記錄下450克✖️2250克✖️4用料種麪糰高筋麪粉600克糖20克牛奶380克鮮酵母20克主麪糰高筋麪粉400克可可粉45克糖160克鹽10克雞蛋3個（140左右）淡奶油290克黃油50克鮮酵...
中種100%全麥吐司（百搭款）
圖片是100%全麥粉做出來的，不是很好看。這個配方我做了一段時間，最近都是用鮮酵母，之前做2個450克吐司，根據換算，5克乾酵母換算成鮮酵母是乘以3，就是15克鮮酵母。這個配方里，我都是用10克鮮酵母（因爲剛好10克鮮酵母一袋，懶得再...
中種山茶花奶油吐司
強烈推山茶花高筋粉。個人筆記：2個450克吐司。用料高筋麪粉克中種山茶花奶油吐司的做法中種製作：金典有機奶190克金燕子乾酵母6克糖20克鐵塔淡奶油169克蛋白46克山茶花高筋粉602克總統黃油13克溫奶加入乾酵母溶解，加入糖...
雙色抹茶吐司【中種】
螺旋花紋很治癒，中種增加吐司的風味和口感，即使隔天也依然柔軟！用料中種：高筋麪粉175克牛奶125克乾酵母2克主麪糰：高筋麪粉75克蛋白20克牛奶40克煉乳10克細砂糖30克乾酵母1克黃油20克抹茶粉6-8克雙色抹茶吐司【中種】的做...
60%全麥中種吐司
低糖低油的一款全麥吐司，口感軟彈，口味清淡，適合用來做三明治。因爲只有低糖酵母，所以只添加了6%的糖，有高糖酵母的話可以加20g糖的。一夜的發酵，增加酵香的同時，也軟化了麥麩，完全不會有吃糠的感覺。。我的全麥粉用的紅磨坊，...
多穀物淡奶吐司（中種法）
雙十一湊單買了新良的多穀物粉做出來的吐司很香而且多穀物營養高這個方子是根據幸福的眼淚老師的黑森林吐司方子改的用了中種法吐司很軟方形也很適合早餐做三明治用料450g吐司模具2個1️⃣中種高筋麪粉300克水160克耐高...
中種超熟吐司
又是一年聖誕節啦！祝大家節日快樂哈。反正我的聖誕麪包也掛了，今天就發個並不應景的吐司吧。這也是前段時間不太冷做的，不知道有多久沒做吐司了，生怕搞砸了，還好，過得去。用的簡單的方子，自從有了天然酵母，總想着做點啥，所以家...
關於中種法的那些事兒
美式中種法（2倍大）+“七三法”：70%中種+30%主麪糰用料中種麪糰主麪糰關於中種法的那些事兒的做法中種法：7成的麪粉+7成的水（注1）+全部的酵母，簡單揉成團（一般種麪糰攪拌均勻即可，不需揉至出筋），中種麪糰放入抹油的缸盆中，基本發酵...
Chrome之免揉中種佛卡夏
用料高筋麪粉450克水250克左右酵母7克鹽3克橄欖油20g黑胡椒適量奇亞籽1把白芝麻1把各種蔬菜水果若干雞蛋1個Chrome之免揉中種佛卡夏的做法先做中種。100克高筋麪粉，100g水，2g乾酵母，混勻放冰箱過夜。從冰箱裏取出中種。...
老麪包（中種法）
用料中種所需材料高筋麪粉220g低筋麪粉80g白糖35g酵母6g牛奶295g主麪糰所需材料高筋麪粉220g低筋麪粉80g糖90g鹽5g奶粉30g雞蛋一個（50g）黃油55g老麪包（中種法）的做法盆裏倒入所有種面所需材料攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷...