​妃娟100%中種北海道牛奶吐司

​這款吐司是我做過最成功的一款，口感真的是好到爆棚，最近學了一些做吐司的小技巧，終於找到了我一直失敗的原因，回來以後，做了這款大名鼎鼎妃娟100%中種北海道牛奶吐司，膨脹力、組織、口感都非常非常的贊。 此配方適用於450g吐司盒

用料  

​妃娟100%中種北海道牛奶吐司的做法  

1. 準備好中種部分材料，所有材料放入廚師機中（如果沒有廚師機就用麪包機，麪包機也沒有的，只能用手揉了），開啓廚師機，揉至無干粉狀態，加入黃油，揉至表面光滑，揉好的麪糰取出，放在乾淨的容器中進行發酵，大概10個小時左右，約2-3倍大，這個過程可以晚上做，第二天使用。

2. 取出中種，用剪刀剪成小塊，或是用手撕成小塊，與主麪糰除黃油外原料一起，廚師機開啓1檔，90秒後自動進入2檔，揉至擴展狀態。再加入黃油，揉至可以輕鬆拉出手套膜。

3. 揉好的麪糰取出，蓋保鮮膜，室溫下在鬆馳15分鐘左右。

4. ​ 鬆馳好的麪糰，平均分成3個小麪糰，進行第二次鬆馳，大概15分鐘。

5. 第二次鬆弛好的麪糰進行排氣、滾圓。

6. ​鬆弛好的麪糰，用手輕輕滾成長條狀，利於進行擀卷。

7. 用擀麪杖從中間上下擀開，成牛舌狀。

8. ​把擀好的麪糰翻面，自上而下捲起，不要卷太緊

9. ​依次把三個麪糰全部卷好，鬆馳20分鐘。

10. ​下面進行第二次擀卷，把麪糰再次擀麪杖從中間上下擀開，成牛舌狀。

11. ​再次翻面，自上而下捲起，卷的時候，力度要輕，要均勻。

12. ​把卷好的麪糰排入土司盒中。

13. ​進行發酵，發至模具8-9成滿均可。額，一個不小心，又發滿了。

14. 烤箱下層，170度烤40分鐘左右。上表面上色了注意及時蓋錫紙。

15. ​妃娟100%中種北海道牛奶吐司

16. ​妃娟100%中種北海道牛奶吐司

17. ​妃娟100%中種北海道牛奶吐司

小貼士

烤箱溫度根據自己家的烤箱來調節  

牛奶的用量也根據自己的麪粉來調節