藍莓貝果（藍莓奶酪抹醬）

藍莓醬做法：
115g藍莓洗淨瀝水 加入46g糖拌勻小火熬製變粘稠即可 成品醬爲86g

用料  

藍莓貝果（藍莓奶酪抹醬）的做法  

1. 最近天氣轉熱 白天室溫在25度左右 感覺不利於廚師機揉麪 想到貝果對手揉很友好 所以用冷藏水合法來製作 將藍莓醬+水+所有面粉揉成團轉入冰箱冷藏過夜。

2. 第二天將麪糰取出 稍稍揉一下 再加入鮮酵母揉均勻 室溫靜置20分鐘讓麪糰回溫

3. 回溫後加入配方中的鹽和黃油 繼續揉勻 到這一步麪糰要比之前光滑很多 稍稍撐開邊緣呈齒狀就可以了 如果對面筋要求比較高的小夥伴可以繼續再揉幾分鐘 注意控溫

4. 分割麪糰 我這裏切了5塊 每塊94-97g 室溫鬆弛15分鐘

5. 開始整形 這次麪糰比想象中軟了一些 操作有點粘 於是補了手粉 方便整形
   先全部擀開 由上往下捲起成長條 最後連接頭尾 網上很多貝果整形的視頻可以參考 我這裏就不贅述了

6. 放入35度的烤箱裏二次發酵40分鐘 時間到了取出 燒一鍋水 微微冒泡的時候加入蜂蜜或砂糖攪勻 放入發酵好的貝果 每面20秒

7. 烤箱上下管200度 中層烤15-18分鐘即可

8. 奶油奶酪室溫軟化後加入藍莓醬拌勻 沒有固定的比例 按自己喜好調節甜度就可以

9. 我喜歡硬一點的奶酪所以拌完又放進冰箱冷藏了半小時 拿一個貝果從中間剖開 要求口感的可以再復烤一下 抹上約40g乳酪 夾好切開 饞了很久的藍莓奶酪貝果終於吃到了！
   貝果本體雖然我沒有加很多藍莓醬 但還是有一股淡淡的藍莓清香 結合冰涼的酸甜奶酪 比我想象中好吃很多！