藍莓奶油蛋糕(自制藍莓醬+芒果夾心)
之前做了草莓醬蛋糕,好吃的要瘋😅後來又被藍莓醬圈粉,我想更吸引我的還有這天然水果的紫色,太美撩~~~~~😍🥰要特別說明一下,果醬奶油真的是抗虐又好抹面,非常定型又立體!抹面不太擅長的朋友們一定要試試!!
用料
藍莓醬部分 | |
糖 | 80克 |
檸檬 | 半隻(擠汁) |
藍莓 | 200克 |
藍莓奶油蛋糕部分 | |
戚風蛋糕/海綿蛋糕 | 8寸 |
淡奶油 | 550克 |
砂糖 | 36克 |
藍莓醬 | 110克 |
芒果 | 若干 |
裱花嘴 | 多齒 |
藍莓奶油蛋糕(自制藍莓醬+芒果夾心)的做法
先製作藍莓醬:200g藍莓和一半糖混合(40g),稍稍捏碎,靜置半個小時,然後上火熬。
開火後放入另一半糖,並把半個檸檬汁擠入,大火熬開,小火咕嘟~
這個狀態就ok了,關火,晾涼,密封放冰箱備用。
開始做蛋糕,先用300g奶油,加入20g砂糖,開始打發,打到視頻⬆️狀態,加入60g藍莓醬,打到九分發,就可以夾層了。
藍莓和芒果真的配!!!我太愛芒果了哇哈哈,看看這顏色搭配!是不是太有食慾啦~~~
加兩層,然後抹面,250g奶油16g砂糖還是打到六分發,加入50g藍莓醬,打到八分發,就可以抹面了!
就展開自己的想象隨意裝飾吧🥰🥰🥰
小貼士
我這個糖量是經過嘗試的,我家人是微甜不膩,非常好,我平時普通奶油是加百分之十的糖量,所以大家根據自己的口味酌情調整糖量哦~。 藍莓蛋糕不宜久放,顏色會淡化,不好看,做了馬上吃掉~祝大家做出美美的藍莓蛋糕🍰😋