奶油蛋糕 | 藍莓夾餡

方子可做一個6寸蛋糕

用料  

奶油蛋糕 | 藍莓夾餡的做法  

1. 戚風蛋糕胚切成三片備用。

2. - 製作藍莓奶油夾餡 -

3. 200g藍莓➕45g白砂糖，放入奶鍋，中火加熱攪拌，藍莓出汁水並沸騰後，轉大火繼續攪拌熬製，熬到藍莓醬變濃稠，關火，盛出冷卻至室溫。

4. 300g淡奶油➕20g白砂糖，用打蛋器打至8分發。

5. - 組裝 -

6. 按照戚風蛋糕片→奶油→藍莓醬→奶油→蛋糕片→奶油→藍莓醬→奶油→蛋糕片的順序組裝完成。

7. - 製作抹面用奶油霜 -

8. 120g黃油軟化，打發至發白。

9. 60g淡奶油➕18g白砂糖，微波爐加熱至糖融化。再加入冷藏的120g淡奶油。加少許檸檬汁，拌勻。

10. 分5、6次把奶油加入到打發的黃油中，每次打發均勻後再加下一次，直到奶油全部加完。奶油霜完成。

11. 把奶油霜裝進裱花袋，把奶油霜一層層擠到側面和頂部，再用小抹刀抹平整。

12. 最後用菠蘿片裝飾。

13. ps.菠蘿片做法：新鮮菠蘿切薄片，放入杯子蛋糕模具中，烤箱預熱100°C烤1-2小時。如果菠蘿片不要弧度，可以直接放在烤網上烤，放烤網上烤可以縮短烤制時間。