草莓奶油夾心酸奶蛋糕

6寸活底圓模  和製作芝士蛋糕不同的水浴方法  酸奶蛋糕的延續

用料  

草莓奶油夾心酸奶蛋糕的做法  

1. 冰凍黃油塊隔熱水，融化黃油（也可以放入微波爐加熱30-60秒），取出，加入酸奶攪拌均勻

2. 分2次加入蛋黃，每加一次攪拌均勻再加下一次

3. 低粉和玉米澱粉混合，過篩加入 ，攪拌成爲順滑的蛋黃糊

4. 蛋白中滴入白醋，分3次放進白糖，打發至溼性發泡

5. 分3次混合蛋黃糊和蛋白糊，預熱烤箱170度

6. 用錫紙把活底模包起來，倒入蛋糕糊，大力振幾下，爲了防止底部過於潮溼，影響口感，也可以把模具最底部，再包上一層錫紙

7. 用烤盤裝一盤熱水放在最下層，烤網放在倒數第二層，模具放在烤網上，上下火，170度，水浴烘烤40分鐘出爐

8. 爲了口感，出爐後放涼，放入冰箱冷藏2個小時以上，取出脫模

9. 奶油的製作：淡奶油+砂糖打發

10. 蛋糕橫切一半，上下層塗抹上奶油，中間可以夾入洗乾淨切片的草莓，再合上

11. 有了夾層的蛋糕，從表面看起來不夠穩，也不夠美觀

12. 可以將多餘的奶油塗抹於蛋糕的頂端和周圍一圈

13. 將洗乾淨的草莓（未摘葉）切一半，對蛋糕的頂端進行裝飾，周圍一圈，把剩餘的奶油，裝入裱花袋，插上裱嘴，對一週進行修飾

14. 爲了口感，出爐後放涼，放入冰箱冷藏2個小時以上，取出脫模

15. 奶油的製作：淡奶油+砂糖打發

16. 蛋糕橫切一半，上下層塗抹上奶油，中間可以夾入洗乾淨切片的草莓，再合上

17. 有了夾層的蛋糕，從表面看起來不夠穩，也不夠美觀

18. 可以將多餘的奶油塗抹於蛋糕的頂端和周圍一圈

19. 將洗乾淨的草莓（未摘葉）切一半，對蛋糕的頂端進行裝飾，周圍一圈，把剩餘的奶油，裝入裱花袋，插上裱嘴，對一週進行修飾

小貼士

酸奶蛋糕由於底部溼潤，夾心蛋糕，新手製作起來，會有點麻煩，所以建議用威風蛋糕，製作成夾心蛋糕，從口感和外觀上，也許會更美好！