仿乳酪蛋糕（無奶酪）

用料  

仿乳酪蛋糕（無奶酪）的做法  

1. 量取所有食材，麪粉和玉米澱粉過篩。蛋糕模具內壁襯油紙。

2. 
   準備兩個無水無油容器，將蛋清和蛋黃分離。蛋黃打散，加入玉米油和鹽攪拌融合，再加入酸奶攪拌融合。篩入麪粉和玉米澱粉，翻拌均勻，無顆粒狀態。
   預熱烤箱，上下火130度。烤箱脾氣不同，請適當調整。溫度約6寸戚風類似。
   

3. 打發蛋清。
   擠入幾滴檸檬汁或白醋。打發蛋清，約9分發狀態，提起有小彎勾狀態。

4. 打發好的蛋清分3次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
   

5. 模具內壁襯油紙。高處倒入蛋糕糊，震出大氣泡。

6. 送入烤箱。130度，50到60分鐘。
   水浴法，烤盤接熱水，架網架，模具放烤網上，活底模具用錫紙包住底部，以免進入太多水蒸氣，太溼。
   烤好後，悶15到20分鐘，再取出放涼，送入冰箱冷藏4小時。
   請依照各自烤箱脾氣，適當調整。