輕乳酪蛋糕（無奶油，6寸）
用料
| 奶油奶酪 | 125g |
| 雞蛋（50g) | 3個 |
| 黃油 | 30g |
| 牛奶 | 50g（或酸奶100g） |
| 低粉 | 30g |
| 細砂糖 | 50g |
墊油紙，四壁塗抹黃油
奶油奶酪軟化，攪拌至順滑
蛋黃-牛奶-融化黃油：打蛋器垂直抓到手裏，緊貼盆邊用力攪拌均勻。一點點加蛋黃，直到加完所有蛋黃；接着加牛奶攪勻；然後加融化黃油，邊加邊攪拌均勻。
篩入低粉：手打蛋器用力劃之字，同時轉動盆子，把麪粉拌勻。一定用力劃！！攪拌完成的蛋黃奶酪糊才細膩，沒有奶酪和麪粉顆粒。
打發蛋白：蛋白加檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發蛋白。打蛋器頭一定要打到盆底，發出咔咔的聲音。【用關掉的打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜裏劃兩圈，撈起來，蛋白霜會掛在上面，長度約三至四橫指】
分三次將打好的蛋白霜加入蛋黃奶酪糊中，輕、快翻拌【手法見唐小唐媽媽戚風蛋糕土豆視頻】
蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡。烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，上下150度，60min（或150度30min,120-130度40min)
小貼士
1、雞蛋爲中小尺寸，單個50g。如果用65g雞蛋，建議用3蛋黃、2蛋白
