6寸輕乳酪酸奶芝士蛋糕

冷冷的下雨天適合在家倒騰菜譜。
今天來一個瑪麗亞餅底-酸奶芝士蛋糕吧～

用料  

6寸輕乳酪酸奶芝士蛋糕的做法  

1. 準備好各種原材料

2. 製作蛋糕底：
      取出70g瑪麗亞餅乾磨碎；
      將15g黃油隔水融化；
      融化後的黃油和磨碎的餅乾充分混勻；
      混勻後放入蛋糕模具，置於冰箱中冷藏；
   
   ps：若是活底蛋糕模具，需用錫箔紙把底包一層

3. 鍋中燒熱水，隔水將牛奶、酸奶、奶油奶酪混合，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒

4. 放入融化好的用於麪糊的15g黃油
   攪拌均勻
   將容器從熱水中取出

5. 雞蛋蛋清分離後將蛋黃放入麪糊中攪拌均勻
   

6. 篩入玉米澱粉或低分 Z字型攪拌均勻
   攪拌均勻後靜置

7. 麪糊做好後開始打發蛋清；
   分三次將糖粉加入蛋清中：
           第一次—打發前加入1/3糖
           第二次—打發至有大氣泡時加入1/3糖
           第二次—打發至細小氣泡時加入剩餘的糖
   
   蛋清打發至打蛋器提起留有3cm左右蛋白的程度即可

8. 打發好蛋白後開始預熱烤箱-160度預熱；
   在預熱烤箱期間，繼續製作麪糊：
          將1/3蛋白加入麪糊中，Z字型混合均勻；
          隨後再將1/3蛋白加入麪糊中；
          最後把混合的麪糊倒入剩餘的蛋白中Z字型混勻；

9. 取出冷藏室的蛋糕模具；
   將混勻的麪糊倒入模具中，輕輕震動模具；

10. 採用水浴法烤蛋糕：烤盤中加水，（若是活底蛋糕 可在模具外層裹上錫箔紙），將模具放入水中，烤箱預熱好後立即放入烤箱；
    先用160度烤5分鐘，隨後置成110度烤15分鐘
    最後再用180度烤1分鐘給蛋糕快速上色；

11. 烤好後再烤箱中燜一小時；
    取出至冰箱中冷藏4小時即可