藍莓酸奶蛋糕

模具用的是六寸加高的，普通的六寸模具可以用兩個蛋，其它材料各乘以0.75。

藍莓和酸奶的搭配，味道簡直是絕了，口感非常的綿密，酸甜可口。比冰淇淋還好吃。

第一次做用低溫烤，結果藍莓都沉了，第二次就試了先高溫再轉低溫烤，雖然蛋糕開花了，但是藍莓沒沉下去，而且口感完全沒有影響。

用料  

藍莓酸奶蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋白提前分離，將蛋白放至冰箱冷凍室冷凍10分鐘左右。

2. 酸奶選擇這種濃稠型的

3. 酸奶和玉米油混合攪拌均勻；

4. 篩入低粉z字手法攪拌均勻；

5. 加入蛋黃z字手法攪拌均勻。

6. 取出凍好的蛋白，在蛋白中加幾滴檸檬汁，分別在出現魚眼泡、細膩狀態、有紋路出現時，加入細砂糖，打至溼性發泡。
   可以拉出小彎鉤的狀態。

7. 取一半的蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，

8. 將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。

9. 將完成的麪糊倒入鋪好油紙的模具中，輕震幾下模具。

10. 再放上藍莓

11. 放入一個較深的烤盤中，加入約2CM高的溫水，

12. 放入預熱好的烤箱中下層，180度烤25分鐘後，轉125度約烤30分鐘。

13. 口感非常的綿密，酸甜可口，比冰淇淋還好吃。